[美食分享] 南方特有的民间休闲小吃－－【香煎臭豆腐】

厚爱，写历史的人撰述老佛爷慈禧嗜好臭豆腐，将其列为御膳小菜！

原本平实的民间小吃，因了皇室老佛爷的推崇显得格外有调，人气爆棚，也是南方普及最广最惠的休闲小吃！2－5元的市价就可以吃上4－10块外酥里嫩，沾着酱汁，闻着倍儿香的臭豆腐！

臭豆腐，不是所有的人都能接受它那股味，估计一开始初闻时都会下意识的掩鼻，不屑于这等食物，只是经过油炸之后散发出的奇香又让你有想尝试的欲望，吃过之后便开始欲罢不能已！最早期吃臭豆腐的时候真的是在路边摊，是闻着香味寻去的，往往都会痛快的过瘾一下！只是后来担心地沟油和路边摊的卫生状况，改为自己在家做臭豆腐了，自己做臭豆腐的时候想着纯油炸的油脂太高，热量太高，改进一下用油煎制，淋上少许生抽，撒上香菜碎，得来了今日的【香煎臭豆腐】，单吃即可，配饭配粥味道也相宜！

以下是：

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【香煎臭豆腐】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

一，食材准备和前期处理

主料：臭豆腐－－超市购买品牌的臭豆腐，质量上应该有所保障，产地浙江，卤汁为臭菜梗。

配料调料：香菜少许，生抽，大蒜

1，臭豆腐块8－10块

2，生抽，蒜，香菜

3，蒜切片，香菜切细碎

4，平底锅放入食用油加热，油量平铺锅底浅浅的一层即可

5，臭豆腐下锅排齐煎制

6，香味出来时边缘发黄后翻煎另一面

7，两面都煎焦黄时淋入少许生抽，增味

8，加入少许蒜瓣增香

9，撒入香菜碎增香增味，翻拌均匀后调入食盐即可出锅装盘