[美食分享] “重色轻油”开年菜新煮义－－【香煎梨芝肉片】

#2013新浪美食创意年菜PK#重磅来袭，

这是美食博客和美食频道的盛事，有机会参与其中对我来说是在这个媒介平台上好好学习，

感受美食传递的快乐以及美食博主们的热情分享，以食为媒，筑吃煮园！

一想到过年，就会对满桌子的菜垂涎，那是忙碌了一年的人们团坐在一起合家欢的大菜，一家人

在年末守岁的时刻尽心尽情的举杯弄盏，把酒言欢！一个家庭的大Party！

以前小的时候都是父母忙着年夜饭的事，准备各种各样的年菜，热热闹闹的！现在自己大了，成

家了，忙年菜就应该是自己的事了，我的想法是：年菜－颜色上要漂亮一点，看着养眼；油水上要

轻一点，吃了不担心体重；味道上好好吃点，吃了还想吃；出菜摆盘造型凹一点，表表新意，这就是

海燕的厨房年菜新煮义哦！

【香煎梨芝肉片】开年菜新煮义“重色轻油”

先开做了，做完之后再来说说我的“重色轻油”吧！

一，准备好要用的材料

1，后腿肉一块

2，雪梨一个（多汁型的即可）

3，芝麻少许

4，姜蒜，生抽，白糖，黄酒

5，去除肉皮，用刀直接片去

6，切好的肉片平铺在盘中

7，雪梨洗净后对半切开

8，用勺子挖去梨核后以打圈的方式刮出汁水

9，细梨蓉也一并刮出放在肉片上，中间有加少许白糖，保鲜膜覆盖后腌制一刻钟左右

11，小火焙香芝麻

12，平底锅烧热后放入一层薄薄的油

13，腌制过的肉片下锅排好开煎，中火即可

14，肉片边缘焦黄时翻煎另一面，煎好后盛出

15，锅中余油炒香姜蒜，下少许生抽，调入一点点盐做一个浅汁，趁热淋在肉片上即可

菜做好了，来说说我的“重色轻油”吧：

先说：“重色”在于成品摆盘上注重的视觉颜色－－黄色的娃娃菜（温暖），红通通的西红柿－艳丽（喜庆）绿色的西兰花－盎然（生机），－－红，黄，绿比较打眼的颜色都用上了，上桌颜色比较靓

再说：“轻油”整个过程里只是煎制，没有用到炒，炸等，一方面是油用的比较少，另一方面是过程中产生的油烟也比较少，符合我对轻油的定义！

最后说：吃之前撒上芝麻增香，也寓意芝麻开花节节高，让我们一年更比一年好！