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【霸味羊排】说说我的近况: 这些天确实忙了点,新的领域新的工作状态把自己每天的日程安排的满满的 在忙碌中增进新领域的了解和对自我状态的调整,一切都在按好的方面发展 人生都会面临各种选择,任何时候,选我所选,选我所做,做就做好!就酱! 来不及一一细说我的近况,透过博客传递我的现状,我知道博客里有关心我的人 也有我关心的人,来这里小憩,聊聊天,放松放松心情... 生活和工作都会以多面的状态打磨我们,要做的事就是使自己变得越来越好 --共勉 美食仍然是我在工作之余和家人过周末,享受家庭生活的一种方式 这个方式带给我和我的家人很多的欢乐, 周末的意义用Jay(我儿子)的话来说就是:Happyday,因为周末可以吃的比平时都好, 我一定会腾出时间做各种好吃的来满足他大大的胃口  
看到上面这张图片,筒子们自然会明白这个周末我做了什么羊排,绝对正确,对于常吃猪牛肉的我们来说,换口味是必须的 所不同的是这次羊排的做法里有自己的改良 绝对是我的私房秘籍 出来的效果和味道极其给力 之所以称之为<霸味羊排> 理由就是:霸占你的味蕾 有点强势哦! 开做了,关于如何改良在下面会有仔细交待,您慢看... 以下是: 海燕的厨房美食<霸味羊排>的制作时间 ======================================【霸味羊排】====================================  
【食材】:主料:整块羊排一份 700克左右,辅料:少许白菜叶 调味料:姜蒜,辣椒干,八角,小茴香,白糖,台湾米酒，花椒 【做法】: 1,锅中放清水加入姜片烧热后成生姜水(私房秘籍做法改良之一,用姜水去膻味效果更好些,之前只用清水焯水) 2,放入整块的羊排下锅焯水去膻味 3,水烧开后把羊排翻面再次烧开即可 
【做法】:4，羊排焯好水后放凉切块5，锅中换水换料后用清水加姜片和花椒后把羊排炖制5至六成熟时捞出，原汤留用 6，单独炒制少许糖色加少许开水兑一下待用（私房秘籍做法改良之二糖色加开水兑开1:1的样子) 7,锅中放少许油把准备好的香料下锅炒香 8,接着放入羊排下锅爆香,把羊肉爆成稍微焦黄的样子即可 
【做法】：9,羊排爆好后调入2-3勺左右台湾米酒(私房秘籍做法改良之三,主要作用增香提味去膳)在调味料的选用上将原来的白酒换成米酒,首次用这种米酒做羊排味道香气四溢 10,接着加入兑好的糖色,不用酱油,个人感觉这样处理在口感上更符合"味与养" 11,倒入之前炖羊排的原汤,完全保留汁水的味道 12,盖上锅盖焖至熟烂即可,食用前调味加入少许白菜叶就搞定了 
周末的厨房是我们家最欢乐的地方之一,这里有美食,有快乐,更有分享如果你碰巧也喜欢,那就更多的关注和收藏吧 最最好的是自己动手做做,认真对待自己的生活 生活也会全面的拥抱你... 有爱,有味,有家,乐生活!--我的生活态度和美食态度
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发表于 2013-12-7 07:12:15
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