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【毛豆黄鳝】今天,是个特殊的日子 2013年6月7日 定格了本年度的高考 忙碌了十几年的学子们 为了这一天的到来 准备了很久 承载着梦想和希冀的大考 人生第一次重大分水岭 在高考这一站开启 场内的考生 场外的家长 两个群体 聚焦了社会,公众的高度关注 
外围的我们虽不能近距离的为他们提供关心和帮助 却能在网络空间内以我们自己的方式和能力 为这场高考献礼 美食是一种最直接,最实在的方式 祝愿学子们: 吃好,睡好,考好! 心愿达成! 
初夏时节里, 黄鳝最为肥美, 肉质鲜嫩,口感极佳 从营养的角度而言,黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养,经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%,鳝鱼肉具有补脑的功效。另外,黄鳝含有较多的维生素A，可以增进视力，能够防治夜盲症和视力减退，所以食用黄鳝补脑护眼可兼得之! 作为食材而言, 黄鳝本是鲜美之物, 加入时令的鲜毛豆 更是锦上添花之笔 一道清新,鲜美,营养丰富的时令菜 为考生倍添好味道 倍增新能量 补脑,护眼双效合一 以下是: <海燕的厨房>美食【毛豆黄鳝】的制作时间 ===========================================【毛豆黄鳝】======================================= 一：食材准备 1,主料:土黄鳝500克左右(野生黄鳝) 2,配料:鲜毛豆100-150克,白酒,大蒜,生姜 
二:做法和过程 1,黄鳝洗净后切长段,再横切几刀,这样比较容易入味 2,锅坐热后放油,把鳝鱼段慢慢滑入锅中,别溅出油花 3,用筷子拨开两面煎制 4,鳝鱼段煎到稍微焦黄时即可,肉色变淡变浅  5,另起干净锅炒糖色 6,糖色棕红色时倒入煎好的鳝段 7,调入一勺左右的白酒,主要是去腥增香 8,加入1:1的清水,大火烧开 9,鲜毛豆洗净后放入鳝鱼段中,同时放入姜蒜,转中小火慢焖至鱼肉熟烂,汤汁收干,调入少许食盐定味即可
**海燕厨房笔记**1,初夏食黄鳝最佳,肉质细嫩味鲜美,口感极佳 2,鲜毛豆本是鲜美之物,加入之后鲜上加鲜 3,此道菜重在食材本身的营养和口感的鲜美,所以没有过多的调味料 4,用自然的食材吃自然的健康味道,家庭
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发表于 2015-6-23 10:38:50
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