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【焖猪尾】节气大雪来了 南方的天还是和北方的天完全两样 但是饮食上大家都进入了冬藏的阶段 所以冬日的餐桌少不了大鱼大肉 荤补比素补来得更带劲些 在荤补的食材当中 猪尾巴是个不错的选择 壮腰补肾之效果 特别适合男性朋友  
猪尾巴，怎么做？通常有红烧，卤水等 每种做法味道都不错 但是这一次为了让猪尾巴一直保持温糯的热度 选择了用黄酒焖炖 经过一个多小时的瓦煲焖制 皮Q肉酥，肉骨自然分离 轻松脱骨 和着温温的小酒，一口一个 越嚼越有味 齿溢留香 成了冬日里一道男人的下酒菜 
以下是海燕的厨房美食<黄酒炖猪尾>的时间 ===========================================【黄酒焖猪尾】========================================= 【材料】 1，猪尾巴--3-4根，250-400克左右，卖场里有现成包装好的 2，八角，桂皮，生姜，冰糖，大蒜，黄酒 
【做法】：1，瓦煲中放清水，猪尾巴斩节后放入 2，水烧开后即可捞出浮沫，焯水沥干 3，瓦煲清理干净后放入姜蒜片 4，倒入黄酒，4大勺的样子，150-200毫升左右 5，放入焯好水的猪尾巴 6，放入八角桂皮 7，再接着放入冰糖适量 8，倒入老抽，2大勺的量起底 9，中火烧开后换小火焖至熟烂，食用前调入点细盐调味即可
海燕的厨房笔记：分享自我总结与提炼的三个关键点： 1，猪尾巴一定要先焯水，这样易于去除异味和腥气味，提升成品入口纯净的鲜美度 2，全程用黄酒焖炖，黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养，原料之间充分的融合，提升成品的香气和食欲， 也加强美味与营养兼享3，中小火焖炖，时间与火候的慢慢浸润，让皮骨筋之间充分熟烂，皮骨分离，提升成品入口的酥软与鲜香绵软。
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发表于 2015-9-18 21:03:09
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