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【猪肉藕丁包】外婆的小故事 80多岁的外婆有点鞲背了，整个人似乎小了一码 最让我担心的是那双三寸金莲的小脚，走起来晃悠晃颤的 每次看到她挪步，我总担心万一兜着什么肯定会跌到 老人家要是摔跤那肯定是伤筋动骨的事 幸好的是她身子比较轻巧，金莲似的小脚还是能稳撑的 我也没怎么搞懂以前的脚怎么就可以那么折伤而以为美 外婆养育了三个女儿和一个儿子，所以一直以来外婆和舅舅一家生活在一起 但每年每个女儿都会接她到自家待几天 我妈和小姨嫁到同一个地方，离得也很近 外婆每次来时两边待，时间都会比较长些 我最喜欢去接外婆，而且也特别喜欢外婆待在我们家多些时间 听妈妈说，外婆是个面食高手，饼（果）做得特别好吃 外婆是个善良的好客的憨厚之人，做饼的时候香味飘很远 庄子上往来经过的人都探过来想尝尝 她们叫外婆阿娘，饼子很香，外婆就会说，拿着吃吧！ 结果原本是自家孩子的口粮就这样被她的憨厚热情给招待邻里了 妈妈没出嫁的时候看外婆做饼总是那么多过来白拿着吃 自己也没吃到多少，心里多少还是有些怨气的 毕竟自己肚子饿的叫，饼也没吃到 但是外婆也没有改掉她那个憨厚的好客热情 所以到现在人们还是热乎乎的叫他阿娘 我可以想象这声阿娘忆起外婆多少旧日时光 
在外婆那过暑假是我最开心的童年时光之一早饭除了白粥小菜之外，热乎乎的包子，馒头，发糕等外婆会换着花样弄给我吃 小小年纪小小个头的我那时还不会做饭，但会围着外婆转 面粉在她手里翻揉各种花样，每一种都那么好吃 这些碎片的记忆就存放在某个角落里 直到我自己开始做面食时，搅动这些记忆就像水珠似的滴答成串 我做面食还停留在起步的阶段 根本无法企及外婆的水平 但外婆做面食的质朴又灵巧的手工 就是我想学习和保留的 任何时候，勤劳的手带给你的远不只是美味 是一份生活的温暖 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【用料】 包子皮用料：面粉300g,酵母3g,泡打粉2g,白沙糖20克，玉米油5ml 包子馅用料：五花肉300克，藕一节，蒜粒若干，黄酒5ml,生抽10ml 
【做法】1，酵母用温水化开 2，面粉和泡打粉过筛后放入盆中，加入白糖后倒入酵母水 3，放入玉米油 4，用筷子拌成絮状，边拌边加少许清水 5，揉成光滑的面团 6，放入盆中发酵成2倍大小 7，五花肉去皮 8，切剁成肉糜状 9，蒜粒剁碎 10，藕成碎丁或者碎粒状 11，将藕丁和肉馅放入碗中混合调入黄酒 12，加入生抽后拌匀 13，面团发酵后排气完揉成长条后切成小剂子醒发10分钟左右 14，擀面杖擀成小圆皮（包子皮），中间厚四边薄 15，面皮中间放馅 16，一手托住，另一只手食指和中指结合捏成折依次折完后收口 17，放入蒸格中二次醒发20分钟左右 18，大火开蒸15分钟左右即可关火焖2-3分钟取出即可食用
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发表于 2014-4-23 13:06:13
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