[原创经验] 豉香排骨蒸金瓜

     今天买了两个黄金瓜，家里还有点排骨，用排骨蒸金瓜，是我爱吃的一道菜。软糯香甜的金瓜和排骨的香味融合一起，排骨中有南瓜的香甜，南瓜中有排骨的鲜香，蛮好吃的。

原料：豆豉30g   肋排500   黄金瓜1个     红烧酱油适量   黄酒适量  

做法

1、用肋排，我们这里也叫小排，就是没有大脊骨的那种排骨。黄金瓜一个洗净外皮。排骨斩段，温水反复浸泡，去除血水，泡好的排骨放入盘中，加入用香油蒸锅的豆豉。加红烧酱油和黄酒，抓拌一会儿让其充分入味，然后包上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天。

2、黄金瓜刨开，把籽挖掉，腌制好的排骨拿出来，把排骨放入金瓜中，把切下来的那块还盖严实，然后大火蒸50分钟。蒸好的豉香排骨金瓜。虽然没有加水，但蒸的过程中，南瓜的汁会出来很多，里面是满满的汤汁。南瓜和排骨的味道充分融合，排骨软烂，挺好吃的。

小贴士

豆豉我是之前在干豆豉中加了香油拌好，蒸了20分钟的，这样蒸过的豆豉非常香，比直接用干豆豉好吃的多。