[美食分享] 【番茄配方】双味手指饼夹心蛋糕——一种蛋糕，两种夹心，三种口味

第一次看到这款甜点，就觉得特别喜欢，原来手指饼做的蛋糕还可以有这么多形状和味道上的变化！ 有空你也试试吧，这蛋糕好吃到让人心醉，不是随便说的，你一定试试哈！

储存时间：冷藏3天

制作时间：3小时

成品数量：10*5cm 5个

制作难度：三颗星

使用工具：

手动打蛋器，打蛋盆，大号一体硅胶刮刀，电动打蛋器

使用材料：

蛋糕体：

蛋黄3个，细砂糖25g，蛋白3个，低筋面粉75g，糖粉少许，花生碎少许

馅料：

蛋黄1.5个，细砂糖25g，低筋面粉15g，牛奶150g，吉利丁片0.5片，淡奶油100g，巧克力30g

制作方法：

1，花生碎提前在烤箱里烤1分钟，烤出香味即可，蛋黄与一半细砂糖打至黏稠发白

2，蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡，蛋黄糊中混入少部分蛋白拌匀

3，将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续搅拌均匀。低筋面粉提前过筛一次，再分3次筛入到蛋糕糊中拌匀

4，将拌好的蛋糕糊装入装有1cm的手指饼干嘴的裱花袋中，竖着挤出长条，每条长为5cm。筛上糖粉，撒上花生碎

5，将手指饼蛋糕放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤10分钟左右，表面呈现漂亮的烘焙色即可，制作馅料：蛋黄与细砂糖打至黏稠发白，筛入低粉拌匀

6，牛奶提前用打蛋盆煮至温热。然后倒入上步的蛋黄糊中，拌好之后，倒回锅中，中火加热，不停搅拌至流动的糊状离火

7，吉利丁片用冷水泡软，然后加入到尚热的蛋奶酱中，搅拌至融化，淡奶油加细砂糖打发

8，将淡奶油分次加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，将上一步的馅料分出来1/3，将巧克力隔水融化，然后二者混合均匀成巧克力馅料

9，馅料分别冷藏1小时，然后装入裱花袋中，烤好的蛋糕切成长为10cm的方块

10， 取其中一片蛋糕，在上面挤出馅料。再盖上一片蛋糕，挤上巧克力馅

11， 如此重复，做好一块蛋糕。一种蛋糕，两种夹馅，三种口味

注意事项：

1，方子中打发蛋白，搅拌面糊的方法都类似与戚风蛋糕的做法

2，每条饼干之间的距离不要太大。

3，花生碎也可以换成其他干果碎。

4，巧克力熔点是60度，所以一定要隔水加热融化，温度太高的话，就很容易翻砂。巧克力融化后，要尽快倒入馅料中，尽快翻拌均匀，避免巧克力结块。