[美食分享] 淳朴的乡村面包---黑麦胚芽面包

说它淳朴，真的是没有任何装饰，

除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，

小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，

乡村面包没有甜面包松软，

口感没有甜面包细腻，

也没有甜面包丰富的馅料，

在面包房里也被放在不起眼的角落里，

我喜欢它淳朴的麦香味，

喜欢它低油低糖、有嚼劲，

真正的原因还是不会长肉

其前提还是不能吃撑了

黑麦胚芽面包

 材料：高粉100克，黑麦粉280克，纯麸皮20克，细砂糖15克，盐3克，耐低糖的即发干酵母5克，清水190克，无盐黄油20克，小麦胚芽20克

装饰：高粉适量

模具：直径20cm椭圆藤篮一个

烤箱：客浦TO5438，中下层，上火200度，下火190度

做法：

1、准备小麦胚芽20克；

2、除黄油外的所有材料入面包机桶里；

3、一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；

4、15分钟后倒出面团，无需出膜；

5、压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；

6、收圆入盆发酵；

7、大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；

8、擀开成长方形，宽度在20cm左右；

9、面团从长边卷起，捏紧收口；

10、藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；

11、发至二倍大的面团，收口处有点开裂；

12、面团倒扣在烤盘上；

13、用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；

14、醒发后的面团，裂口变大；

15、放入预热好的烤箱，30分钟，烤箱下火温度设高了，下次再调整；到时取出，放烤架放凉；

16、彻底放凉后切片，怎样吃都可以，当馒头也不错