[美食分享] 手指饼干

      完全是为了做提拉米苏才做的这款手指饼干。 方子里加了一点点黄油，饼干烤好后更酥香，直接吃就很好吃的。做好留够做提拉米苏的，剩余的就拿给婆婆吃，她就爱这种酥脆好嚼的饼干.

原料：糖25g   低筋粉70g   鸡蛋2个     黄油10g   

做法

1、蛋黄蛋白分离，蛋白放入无油无水的盆里，低速搅拌至起大泡时加入10克的糖，转高速搅拌，至泡沫细腻时加入10克的糖，继续高速搅拌至有明显的纹路，改低速再搅拌，边搅拌边观察，提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌，不要让蛋白打发过度。

2、蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀，黄油融化后加入，充分搅拌均匀。取少量打发的蛋白放入翻拌均匀，倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。

3、低筋粉提前过筛两遍。筛入一半的低筋粉翻拌均匀，翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉，翻拌均匀成为饼干糊，装入裱花袋，我没有用花嘴，直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊。

4、挤到烤盘中，烤箱160度预热5分钟，入烤箱下面第二层，烤10分钟即可，烤好的手指饼干。