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好久没有做发面的肉饼了，最近姐姐送了一些牛肉过来，正好就做起来，其实自己很喜欢吃发面的肉饼，就是自己懒了，觉得发面麻烦就一直懒着没动，但是天冷了，似乎要吃好点，心情，身体似乎才会很舒服，冬天吃不好，整个人都不好了，呵呵！   个人觉得牛肉馅想要做出来不干，不柴调好馅后最后一定要多加油封起来，这样不仅仅调的味流失不了，水份一起锁住了，做出来的肉饼就会很鲜嫩多汁 面饼材料：普通面粉200g 、酵母2g 、温水100克 肉馅材料：牛肉、葱、姜、花椒、盐、糖、老抽、鸡蛋、食用油 做法：1、葱姜花椒泡水待用，牛肉剁成肉粒放葱姜花椒水、盐、糖、老抽、鸡蛋顺一个方向搅拌上劲，最后淋入食用油封味锁水份。  2、酵母溶于少量温水中静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大。 3、发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅，包起来后收口向下，沾上芝麻，静置饧发15分钟左右。  4、平底锅，不放油或者放入小量油，把饧发好的面饼排入锅中。5、盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再把另一面也烙成淡淡焦黄色即可。 
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发表于 2015-9-10 17:40:11
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