[原创经验] 【食·色馒头】——豆渣馒头

做了豆腐，剩下一堆豆渣。
一直不乐意做豆腐，因为豆渣难解决。扔掉？可惜。吃掉？大多数人拒绝粗口感。自己吃，没那么大胃。
豆子太多，盐卤闲置。终于狠下决心，做豆腐，再把豆渣开发成各种面食。首当其冲，当然是馒头。本着尽可能多的解决豆渣的原则，没有添加一滴水，完全靠豆渣中的水分，把面粉凝聚成干湿适宜的面团。许是豆渣太多，降低了面粉的筋度，面团不那么容易形成光洁的表面，而显得坑坑洼洼，起发不是很高，颜色略略偏黄。口感可能不是特别讨人喜欢，不过，从揉面到出锅，总是有豆香飘来。。。。

用料：豆渣130克，面粉150克，干酵母1/2小勺

将所有材料倒入大碗，揉成光滑面团，放入碗中，发酵至面团长大。排气，分割成4等分，滚圆

放入蒸屉，饧发40分钟左右。待面团长大，冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，熟透出锅

看起来不咋地，闻起来满是豆香