一吃停不了的【肉包子】

dvvc9428 · 发表于 2014-12-31 21:59:13

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说实话，对于肉包子，我本来木有什么感觉，总觉得包子要有好多菜、一点肉即可。比如妈妈常做的白菜萝卜粉丝肉包子、韭菜肉包子，全家都爱，可能是习惯的原因吧

。方子来自女侠森森，看那么多人说好好吃，忍不住试试。果然是以前没有尝到的味道，一丝甜提味，肉馅很有劲。我按照比例减少了分量、加了点菠菜。晚饭吃了4个= =，使劲克制啊。。。

有肉吃，独食也high。

***原材料***

面粉，240g；酵母粉，3g；水，120g；五花肉，150g；菠菜叶，4大片；葱；生姜；大蒜；调味汁=生抽5g+老抽1g+蚝油2g+白糖1g+淀粉1g+玉米油6g+芝麻油2g+水11g。（这些材料，我做了10个中等大小的包子，刚好）↓原材料合影↓

1 用了面包机和面，直接上手和面亦可；酵母放入水中，静置5分钟。2-3 加入面粉和面，我用了30分钟，和到面团光滑。4 面包桶盖保鲜膜，进行发酵，1小时后变成约2倍大。

5 按照上述，调好汁儿。6 发酵面团的时间用来准备馅儿，肉馅中加入切碎的葱姜蒜末和调好的汁倒入肉馅中，用电动打蛋器的和面棒搅打上劲，朝一个方向打。7 打好的馅儿，备用。8 发酵好的面团揉一下排气，下剂子。包子皮擀开，中间厚四周薄，包出来底不会薄、褶子不会太厚重。（记得有一次家里做韭菜肉包子，我擀的皮中间四周一样厚，结果惨不忍睹呐，漏底，笑哭。我哥开口就说这一定是我包的。。。）

9 放肉馅，捏褶子，很喜欢包子的褶子，哈哈。10 包好的包子放笼屉里醒发15-20分钟，包子底下可以放洗干净的玉米皮/油纸防粘。（妈妈蒸包子都是在蒸篦上抹一层油，效果还好，偶尔也粘；之前我存的玉米皮，被自己的机智感动到）11 蒸20分钟，继续焖3-5分钟后揭盖即可，趁热吃，可以蘸点油波辣子香醋吃，好极啦。

[美食分享] 一吃停不了的【肉包子】

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