[原创经验] 牛油果蟹肉塔和西班牙辣酱

牛油果蟹肉塔和西班牙辣酱
Crab Towers with Avocado & GazpachoSalsas-American's test kitchen

6人份

做法：

蟹肉沙拉Crabmeat Salad

3 tablespoons extravirgin olive oil

3汤匙特级初榨橄榄油

1 tablespoon champagnevinegar

1汤匙香槟醋或苹果醋

1 teaspoon grated lemonzest or minced

1茶匙柠檬皮屑

1/2 teaspoon Dijonmustard

1/2茶匙芥末酱

1/2 teaspoon tablesalt

1/2茶匙盐

1/8 teaspoon groundblack pepper

1/8茶匙黑胡椒粉

2 tablespoonsmayonnaise

2汤匙美乃滋或酸奶

12 ounces lumpcrabmeat

12安士(340克)蟹肉

西班牙辣酱Gazpacho Salsa

1 yellow bell pepper ,cored, seeded, and cut into 1/8-inch pieces (about 1/2cup)

1个黄灯笼椒，去梗，去籽，切1/8英寸小正方(大概1/2杯)

1/2 small cucumber ,peeled if desired, seeded, and cut into 1/8-inch pieces (about 1/2cup)

1/2根黄瓜，去皮，去籽，切1/8英寸小正方(大概1/2杯)

1 medium plum tomato ,cored, seeded, and cut into 1/8-inch pieces (about 1/2cup)

1个中型的番茄，去梗，去籽，切1/8英寸小正方(大概1/2杯)

1 small rib celery ,cut into 1/8-inch pieces (about 1/2 cup)

1条芹菜，切1/8英寸小正方(大概1/2杯)

1/2 small red onion ,minced (about 1/4 cup)

1/2个红洋葱，切碎(大概1/4杯)

1/2 small jalapeñochile , stemmed, seeded, and minced

1/2个墨西哥辣椒，去茎，去籽，切碎

1 tablespoon mincedfresh cilantro leaves

1汤匙香菜叶，切碎

3/4 teaspoon tablesalt

3/4茶匙盐

1/4 teaspoon groundblack pepper

1/4茶匙黑胡椒粉

2 tablespoonsextra-virgin olive oil

2汤匙特级初榨橄榄油

1tablespoon sherryvinegar

1汤匙雪莉醋或苹果醋

牛油果沙拉Avocado Salsa

3 avocados (ripe), cutinto 1/4-inch dice

3个牛油果，切1/4英寸方块

1/4 teaspoon groundcoriander

1/4茶匙芫荽粉(或别的香料)

1/2 teaspoon tablesalt

½茶匙盐

1/2 teaspoon groundblack pepper

½茶匙黑胡椒粉

2 tablespoons limejuice from 1 lime

2汤匙青柠檬汁

装饰

1 cupfrisée

           1杯小菊苣

做法：

蟹肉沙拉

在搅拌碗里将橄榄油，香槟醋，柠檬皮，芥末酱，盐和黑胡椒搅拌一起。加入美乃滋搅拌。加入蟹肉搅拌均匀。用保鲜膜包起来放入冰箱。

西班牙辣酱

在另一个搅拌碗里，放入灯笼椒，黄瓜，番茄，芹菜，红洋葱，墨西哥辣椒，香菜叶，盐，黑胡椒粉，橄榄油，雪莉醋搅拌一起放在一边。

牛油果沙拉

另一个搅拌碗里，放入牛油果，芫荽粉，盐，黑胡椒粉，青柠檬汁混合一起。

装盘:

拿出3英寸宽圆柱体模具放在盘子的中央。首先放入1/3杯的牛油果沙拉，1/3杯蟹肉沙拉，最后1/3杯西班牙辣酱。每一层压紧。小心的把模具移走。最后放上些小菊苣作为装饰再淋上些香槟醋。完成！