[原创经验] 口蘑豆腐汤——冬日营养暖身汤

    材料：口蘑、豆腐、猪肉。（猪肉半斤切片或者小块，豆腐一小块划开，口蘑洗净备用。葱花、姜丝各少许。）

    做法：

    1，口蘑洗净后，打成花刀。如照片所示，先刻出一刀，再刻第二刀、第三刀，然后逐个打上花刀。操作时，手持刀具，倾斜划开口蘑。

    2，锅内油7、8成热，以葱花、姜丝烹出香味后，加入猪肉翻炒。

    3，待肉变色，加适量醋、酱油、十三香、盐，翻炒入味。

    4，肉片上色后加适量水，盖锅盖煮至水开。如果肉是切的大块，需要多煮一会儿，煮出肉香。

    5，水开后，加入口蘑、豆腐、适量盐，大火煮开后转中火。水量在菜的一半稍多些就行，蘑菇里面还会出一些水分的。汤汁煮滚的时候，尝一下咸淡。汤味正好，则蘑菇稍淡；蘑菇滋味正好，则汤的口感稍咸。

     6，炖十五分钟左右，汤汁稍浓即可出锅。因蘑菇的原味炖出来就十分鲜香，所以没有再添加其它的佐料，也没做点缀。

    本菜特点：汤中带蘑菇清香，蘑菇的脆爽里带肉香，豆腐炖的里面好多气孔，孔内含汤汁，菜中有肉但是并不油腻。严寒冬日，来上一汤盆，吃起来十分适口。

    超级啰嗦：

    1，打花刀时，不要刻的太深，不然蘑菇会断开的。

    2，汤的滋味在炖的阶段，可以根据自己的喜好来调整。