[原创经验] 寒冬来点酸菜刚刚好【酸汤鸡】

【酸汤鸡】，

又是一道在菜谱里面学习的菜肴。

说起【酸汤鸡】，

我问PAPA要尝试【酸汤鸡】么?

他反应平淡：好吃么？地方不同，口味不一样吧。

我却对这道【酸汤鸡】充满期待。就着酸菜的酸爽，定会点个赞。爱酸爽口味的人儿此刻尽情傻笑着脑补中。。。

霎时当头劈一句：你要做的话，你要去采购啊。。。

嗷嗷嗷。。。某唛默默蹲在墙角长蘑菇。。。

后来的后来。。。就是周日PAPA和MAMA逛街去了，回来要到市场上采购；一个电话回来问我做菜需要啥？听得那个窝心呐。。。

然后的然后，就有了我跟老杨菜谱做的【酸汤鸡】。。。

不曾想到，一颗普通的大白菜，经过一段时间的腌制，在神奇的转化力量作用下，会变幻出一种让人着迷的酸味，和那让人欣喜的柔韧口感。

嗯嗯，寒冬来点酸菜刚刚好。。。

就是在寒冬，爱上了那股温暖的酸爽。。。

在寒冷的冬天，让我们过一个快乐的暖冬吧！

【材料】

鸡1/2只，

酸菜1/2棵，

干辣椒3个，

泡椒6个，

蒜头1/2头，

姜1块，

花椒1茶匙，

十三香1茶匙，

料酒适量，

生抽少许，

盐少许

【步骤】

1.提前用花椒烧开水，用于汆鸡块。

2.斩好的鸡块在花椒水里汆好，沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。

3.干辣椒和泡椒剪段，蒜头剥好，姜切片。酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。

4.锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。

5.放入姜，蒜，干辣椒，泡椒和十三香翻炒均匀。

6.放入酸菜继续翻炒。

7.酸菜炒出香气后，倒入料酒和生抽。

8.兑水淹没食材，大火烧开。

9.小火15分钟左右鸡肉熟烂，少许盐调味即可。

【CSY温馨提示】

1.需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。

2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。

3.不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。

==========后话============

其实，这碗【酸汤鸡】上面的俩菜心是PAPA的意思。没法子，他就喜欢在菜式上加点绿色去衬托，美名曰：色彩配搭才好看。。。

还真如他所说，我的出品的确需要点衬托。。。

吃到最后，把泡椒剔给PAPA。

PAPA问：这是啥？

我：【酸汤鸡】。

PAPA：不错，挺好吃。。。

我就说吧，酸菜的口味倍儿棒！