[美食分享] 圣诞抹茶重油蛋糕

圣诞节就要来临了。做一些圣诞造型的迷你抹茶蛋糕给家人朋友一个惊喜吧： ）

配方：

两个鸡蛋（约125克）

95克黄油

80克低筋面粉

50克牛奶

15克抹茶粉

60克糖

2ml盐

3ml泡打粉

坚果碎末

步骤

95克黄油室温变软后切成小块极低温融化

两个鸡蛋液里加入白糖搅拌使其溶化，并与微凉后的液体黄油搅拌均匀，搅拌过程中加入2ml食盐，50克牛奶

混合面粉，抹茶粉和泡打粉，过筛分次加入，每次都上下翻搅使粉末和液体搅拌均匀。

加入自己喜欢的坚果碎末。我这里加入的是伴有一点砂糖的榛子碎末，大概加了15ml. 喜欢坚果的可适量再多添加一些。上下搅拌均匀。

倒入模型中。填充3/4满就可以。往下震动几次，拍出大的气泡同时可以保证表面平滑。我的这个大概每个是直径3cm, 所以做出来的是一口一个的迷你小蛋糕。

烤箱上下火165度烤20分钟即可

tips:

1.我的配方的份量做了一共24个迷你小蛋糕。

2.每次筛入面粉抹茶粉混合物时一定要商校搅拌至顺滑。这样蛋糕质地才会均匀。

3.抹茶蛋糕的颜色取决于所用抹茶的质量和烤箱温度。抹茶粉不正宗，烤箱温度过高，烘烤时间过长都会抹茶过度氧化，表面成为不那么讨喜的棕绿色。

4.这一款是重油配方蛋糕，蛋糕出来质地会比较厚实一些，很有质感。不会想戚风蛋糕那么轻盈。因为黄油含量很高，所以再好吃也不能贪吃哦： ）