[原创经验] 老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）

爱上那口酸酸甜甜~~~醋溜白菜

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老爸的看家拿手菜，酸酸甜甜，

最后拿热热的花椒油那么一浇，刺啦一声，

冒着热乎气，那叫一个透鼻儿香，

老北京话，就是说透着味道那么诱人，

来碗大米饭，那叫一个可口，

虽然说，萝卜白菜都不值钱，可是这菜得味儿，就这么地道，

O(∩_∩)O~

馋嘴的老爸，也抵不住这口儿酸甜的诱惑

一：仙草备料

1：主料：胡萝卜carrot (200g)；白菜chinece cabbage (200g)

2：调料：白糖white sugar (30g)；食盐salt (15g)；米醋rice vineagr (30g)；生抽 (15g)；老抽 (2g)；葱scallion (2g)；蒜garlic (10g)；花椒 (10粒)；玉米淀粉corn starch (15g)；

3：厨具：炒锅、煮锅；

二：仙草料理

1：大白菜洗净备用；

2：胡萝卜洗净，切片备用；

3：大白菜切成片薄一些的大片；

4：水烧开，放入切好的白菜焯一下捞出；

5：水烧开，放入胡萝卜焯一下捞出，稍软即可；

6：白菜和胡萝卜焯水后捞出备用；

7：炒锅放油，葱末，先放入白菜煸炒；

8：然后放入胡萝卜片一同煸炒，放入食盐；

9：用玉米淀粉，米醋，白糖，生抽，老抽勾成芡汁；比例为 1:2:2:1:0.5；

10：倒入勾好的芡汁，大火收汁，撒入蒜片，关火盛盘；

11：同时用小勺把油烧热以后，放入花椒粒；

12：将煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上，大功告成，准备开动；

最后附上一张老爸吃的嗨皮的照片

祝老爸永远开心

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女儿的心愿

O(∩_∩)O

三：仙草心经：

1：胡萝卜和白菜事先一定要用水焯一下，这样炒的时候可以更加入味；

 2：炸花椒油的窍门，油热以后，撒入花椒粒即可； 

3：白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油，这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感； 

4：老抽一定要少，点到为止，稍微多了，就会毁掉整道菜的颜色；

四：仙草课堂

1：大白菜含有90%以上的纤维素，纤维素被称为“第七营养素”，纤维素可以起到润肠，排毒，促进肠胃蠕动；纤维素的另一作用，就是能起到促进动物蛋白吸收的功效；

2：大白菜含有丰富的维生素C和E，秋冬季节天气干燥，多食用大白菜，不但可以去火，去脂，排毒，还可以起到美容养颜的作用。所以大白菜曾经一度成为了人们冬季餐桌上的看家菜；

3：调查研究标明，中国和日本妇女乳腺癌发病率低于欧美国家，其中一个因素就是因为经常食用大白菜，因为大白菜中的一种微量元素，可以帮助分解同乳腺癌相联系的雄激素；

4：胡萝卜含有大量的胡萝卜素，相当于2个分子的维生素A，进入身体后，经过肝脏和小肠经过酶的作用，其中50%变成维生素A，补肝明目，可以治疗夜盲症；维生素A是骨骼成长的所必要的营养物质，促进骨骼增长，对儿童的发育有着重要的作用；

5：胡萝卜也含有丰富的纤维素，吸水性强，被称为肠胃的“充盈物质”，增强肠道蠕动，降脂，降糖，是糖尿病人的健康食品；

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