[美食分享] 多汁美味的奢华宴客菜【香菇菰米盏】

先让小菇来介绍下，菰米，是一种谷物，大家一定很少听过，

茭白，大家都知道吧，很常见的一种食材，菰米黑黑的，茭白白白的，两者有啥关系？

茭白，是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物，其叶如蒲苇，其生成的种子叫菰米。

它是历史上出名的“六谷”（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一。

据说用菰米煮饭，香味扑鼻，又软又糯。古人对菰评价也高，如宋玉的“主人之女，炊雕胡之饭”，

杜甫的“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”以及王维送友人南归的“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”之句……

都是吟诵雕胡的名句。医药学家李时珍也说：“菰米甚白而滑腻，做饭香脆。”

这都说明菰米曾是一种受人青睐的美味食品。

如今，尽管茭白可点缀餐桌，但菰米可以说是很少见，堪称“谷物中的鱼子酱”。

这道菜做法相当简单，将猪肉、冬笋、菰米和香菇混搭在一起，

可以说是，营养丰富，美味可口。

做法也没有任何技术含量，易学易会，简单上锅一蒸，几分钟简简单单轻松搞定。

将猪肉剁成泥和冬笋碎末拌好调料均匀混合，再加上蒸好的菰米，填在香菇里整齐摆放，
入蒸锅大火蒸8分钟，水蒸气如同魔法一般，在锅内循环，将食材的味道融合在一起，
鲜而不腻，简单而美味，营养更均衡。
最后利用蒸出来的汤汁调个薄芡汁淋在上面，撒上小葱花，哇，真是一道卖相绝佳的美味。
一口咬上去，多汁的猪肉馅中透着香菇自身独有味道，
而香菇像小碗一样将美味的汤汁盛在其中，一个字，鲜！
简单的食材，方便的做法，拌一拌，蒸一蒸，美味出锅~

将一个个香菇小盅装在小勺容器中，是不是特美，宴客自用极佳选择。

当然啦，菰米不是很常见，也不必烦恼，用其他谷物代替也是很好的选择，

小菇举例，玉米粒，糯米，紫米等……

关于食材选择方面，小菇有话说，

香菇最好选择大小一致，长得比较规整的，个头适中不能太大，吃的时候才能做到，

一口下去既能吃到肉，也能吃到香菇，综合两种风味。

冬笋一定要用水煮过，不然吃起来会很涩嘴。

无论是菰米还是其他谷物，一定要先泡好，蒸熟，再和肉馅一起加工。

→ → → → → → → → → → →→做法介绍华丽的分割线 ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←

材料：鲜香菇7个，猪腿肉80g，冬笋一小段，熟菰米适量

葱姜末适量，生抽5ml，料酒2ml，水淀粉少许

1.将菰米提前浸泡一夜，使其吸饱水发胀
2.将泡过的水倒去，加入少许清水，上蒸锅，大火蒸越45分钟左右，见菰米爆开

3.取香菇，去蒂，洗净备用

4.取小块猪腿肉（或里脊等部位），剁成肉馅，冬笋去壳切老根，用水煮上15分钟左右，

取一小段切末和猪肉糜一起充分混合，加入少量生姜末葱末

5.充分搅拌均匀，加入适量熟菰米，加入5ml生抽，2ml料酒，生抽按口味少许增减，不必加盐糖了
6.将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火蒸

7.水开后蒸8分钟左右即可出锅
8.另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，调入少许薄薄的水淀粉勾芡收汁，将汁水浇在香菇盏上

菇菇贴士：生抽已经包含了其他调味，无需加盐和糖