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 迷迭香又名海洋之露是源自于地中海的一种植物香料。现在发达的物流系统为我们内地的吃货们带来了福音，让我们在超市就能买到各国的香料。秋天食鸭一直以来是中国的饮食传统，当年的新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，祛燥滋阴养身，所以秋冬季节食鸭最适宜。我们除了传统的盐水鸭、樟茶鸭，魔芋烧鸭，酸萝卜老鸭汤，姜爆鸭等等我们还可以有很多其他的方法来做鸭料理。吃惯了中餐，也可以换个口味，来试一下西式的做法，迷迭香烤鸭肉配生菜沙拉，这道法式料理，吃的时候鸭肉可以淋上黄芥末，番茄酱等酱料，也可以用酱油和蜂蜜熬出的汁做配搭，荤素搭配，营养均衡，鸭肉焦香，沙拉爽口，特别适合这个季节。
材料：鸭脯肉4块 配料：2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺蜂蜜，盐适量，茴香子10克，迷迭香10克，牛至5克，辣椒粉8克  1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干，再用牙签扎上小洞以便入味 2.用2勺盐抹遍鸭脯肉，把抹完盐的鸭肉放入小盆里，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺蜂蜜，盐适量，茴香子10克，迷迭香10克，牛至5克，辣椒粉8克 3.戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制24个小时 4.把腌制好的鸭肉放在不沾烤盘上 5.盖上锡箔纸，烤箱预热，200度先烤制30分钟  6.调配一碗蜂蜜和腌制鸭肉剩下的料汁加一起混合 7.30分钟后，把鸭肉取出来，打开锡箔纸 8.再每块鸭肉上均匀的刷一遍混合汁 9.放入烤箱200度继续烤制10分钟 10.拿出来再重复步骤（6）刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤10分钟 11.烤好的鸭肉呈金黄色切片即可
-------------------------------------------------------------------------------------------------- 小叮咛：
1.鸭脯肉在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑 2.鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了 
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发表于 2015-4-4 04:49:10
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