[原创经验] 烫面蒸饺

朋友送了两个自己种的西葫芦，纯绿色啊！特别喜欢！

食材：面粉、西葫芦半个、鸡蛋2个、粉丝1把、虾皮1把

调味料：盐、生抽

过程：

1、  面盆中放入适量面粉，然后边搅拌边倒入90度的开水烫面。(烫的面粉占总量的1/3或1/4就好)

2、  剩余的面粉用温水和成软硬适中的面团。醒发30分钟。

3、  利用这个时间，把粉丝用开水泡软。

4、  鸡蛋打散，温油下蛋液，用铲子翻炒成蛋碎。

5、  再把小虾皮炸成金黄色。（如果先炸小虾皮，再煎鸡蛋会比较省油）

6、  西葫芦洗净。

7、  去皮、籽。

8、  西葫芦用擦丝器擦成丝，撒入少许盐，刹刹水份。

9、  把西葫芦丝中的水份挤出去，拌入鸡蛋碎、小虾皮、粉丝碎。

10、 所有馅料拌匀，用盐、生抽调味。

11、 这时面团也醒好了，揉软、团圆、下剂，擀成皮儿，包馅。

12、 全部包好后，码入蒸锅，上汽后10分钟即可。

       我只用盐和生抽进行的调味，保留了食材的原始味道，烫面味道清甜。