[美食分享] 【姬松茸焖鸡】荤与素的最佳组合

　　如果从鸡肉来说，鸡肉与菇类的组合，是我最喜欢的配搭。无论焖也好，清蒸或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的味道发挥到极致。

　　特别是菇中的极品姬松茸，特殊的杏仁香味渗透到鸡肉里，姬松茸里又带着鸡肉的鲜香，的确是味觉的一大享受。而且姬松茸与鸡肉的配搭，对于提高人体的免疫力，具有极佳的效果哦。

姬松茸的作用与功效：

　　姬松茸（又名巴西蘑菇），原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，属名贵食用菌，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85％-87％；可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。日本东京大学医学部等单位的临床试验也证实；姬松茸提取物对提高人体免疫力居各药用抗癌真菌之首。

　　1 、姬松茸能增强人体免疫功能：通过增强单核巨噬细胞系统功能，增强人体的自身免疫功能，具有抑制细胞分裂和调节免疫系统反应的作用，从而阻挠干扰病毒生长。

　　2 、姬松茸可促进人骨髓的造血功能：通过改善化疗对骨髓造血功能的抑制，使外周血红蛋白浓度、血小板及白细胞总数趋向正常值，同时对瘤细胞具有抑制作用，长期服用可固本安康。

　　3 、姬松茸可促进化疗药物环磷酰胺、 5-Fu 的效果。

　　4 、姬松茸对干扰白血病的细胞增殖有抑制作用。生理活性多糖，适于治疗儿童白血病。

　　5 、姬松茸对肝、肾有保护作用，可长期服用。由于有以上的作用，姬松茸在日本引起保健界极大的关注。因有激活免疫与固本扶正的双重调理的特殊保健作用，所以在患者中广泛应用。

　　6、 姬松茸具有抗癌生物功能。中国医学肿瘤研究所免疫室研究员吴易元教授 :姬松茸是灵芝的近亲，一个更为神奇的菌种，目前在日本倍受瞩目。

材料：海南文昌鸡600克、姬松茸10朵、姜8片、广东米酒1汤匙、酱油2汤匙、盐1茶匙、

　　　糖1/2茶匙、油1汤匙

　　做法：

　　1、材料备好。

　　2、鸡让商家剁成块，洗净沥干水份，姬松茸洗净表面灰尘，用温水浸泡30分钟。

　　3、锅下油爆香姜片。

　　4、然后倒入鸡块翻炒至断生。

　　5、淋入1汤匙广东米酒，翻炒一会。

　　6、再倒入姬松茸继续翻炒（浸泡姬松茸的水要留下）。

　　7、倒入浸泡姬松茸的水（水要盖过鸡肉表面）。

　　8、再淋入酱油，加入盐和糖翻炒均匀。

　　9、盖上盖子大火煮开的，调小火。

　　10、半小时后，开盖调中火将汤汁收得稍干即可。

　　糖之心语：　　1、鸡肉一定要煸炒一会，这道菜才会更香。　　2、浸泡姬松茸的水不要倒掉，水要没过鸡肉表面，30分钟后再调高火收汁。　　3、最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖和老抽，让菜色和口感更醇厚浓香。