[美食分享] 秋冬滋补快手小菜------雪梨烩鸡片

宋·孟元老 《东京梦华录·饮食果子》：“又有托小盘卖 乾菓子…… 西京 雪梨、夫梨、甘棠梨。”

明·李时珍 《本草纲目·果二·梨》：“乳梨即雪梨……可以治病。

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雪梨一颗

鸡脯半片 250g

嫩肉粉少许

水淀粉少许

枸杞 5g

鸡汁 5g

盐 5g

料酒半茶勺

油少许

____________________________________________________________________________   鸡脯切薄片 加入嫩肉粉 盐 料酒 轻轻搅拌均匀 腌制20分钟以上

雪梨一颗去核切柳叶片

枸杞泡发待用

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锅内烧水煮沸

先放入雪梨片焯水

在放入鸡片焯水(待鸡片浮起即可)

锅内淋入少量油 加入鸡片雪梨枸杞快速翻炒(中火切记勿大力翻炒)

加入水淀粉淋上鸡汁大火收汁出锅

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PS:炒鸡片的时候注意控制火候和力度 不要大力翻炒以免把鸡片炒碎

不要放太多盐这道菜讲究滑溜清淡

本来是应该用油过鸡片的 不过为了更健康我选择了焯水

炒的时候前后保持在1分钟内出锅为益