[美食分享] 烟熏火腿肠披萨

上篇提到自制的意式蕃茄酱，就是为了今天这顿美美的披萨。

所用的面粉就是普通的中筋粉，放了点黄油，居然也差点揉出了手套膜，但是毕竟没有哇。看来高筋粉的筋度真不是虚的呢！饼上的用料也是极为家常的。连彩椒都没有，就放了点青辣椒、洋葱、胡萝卜片，烟熏火腿肠味道不错。当然，必不可少的马苏里拉也是没少放，少了它的拉丝，这披萨饼就显得不那么正宗了似的。

面坯材料： 中筋面粉300克（2个披萨的量），酵母3克，清水200克，盐2克，黄油30克

铺料：自制蕃茄酱适量，马苏里拉奶酪220克，烟熏火腿肠一根，洋葱半个， 胡萝卜一根（实用半根），杏鲍菇一根，青辣椒3根

制作：

1. 中式面粉准备好；

2. 面粉、盐、酵母入盆中；

3. 倒入清水，搅拌成团，盖上保鲜膜饧上20分钟后再揉；

4. 面团倒在案上，开始手揉；

5. 揉成光滑面团时，放入室温软化的黄油；

6. 中筋粉都要揉出薄膜来啦；

7. 面团收圆入盆中进行基础发酵，当发至二倍大时，手指蘸干粉，在顶端中间戳一洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功；

8. 面团取出，置于垫上，称重后分成两等份，揉圆，备用；

9. 取其中一个面团，擀成8寸烤盘底大小；

10.  披萨饼坯入烤盘中，用餐叉均匀地扎出小洞，有利于烤制时排气；

11. 在饼坯上从下往上依次铺上自制意式蕃茄酱、马苏里拉奶酪、青椒图、洋葱丝、胡萝卜片；

12. 铺上火腿肠片；

13. 入预热好的烤箱中，200度，中层，先烤10分钟；

14.10分钟后取出，在上面再铺上一层马苏里拉奶酪，重新入烤箱中；

15. 继续烤10分钟，直到表面的奶酪有些微黄，即可取出，将另一盘已经做好的生饼入烤箱。开吃吧！

温馨提示：

面粉使用中粉或者高粉均可；

马苏里拉奶酪一定要铺两次两层，才能出现拉丝的效果，第二层也就是最顶层的奶酪不要过早放，要在披萨饼烤了10分钟后取出，快速均匀地铺好，再重新送进烤箱中。