[原创经验] 麻辣香红油

麻辣香红油

      辣椒油俗称红油，是家庭餐桌上不可缺少的调味品之一。但是要想做成一碗红亮辣香的红油，确实还要掌握一些技巧。鉴赏辣椒油的品像，主要看色泽、香味、辣味。这些特色要靠油温来完成。高温出香味，低温出颜色。看做法：

主辅料： 花生油、树椒、红辣椒、花椒 、熟芝麻

操作步骤：

1、把树椒装入料理机的罐里。用料理机研磨。

2、研碎即可。如果要想把红油做的精致一些，就要研磨出两个品种，辣椒粉和辣椒碎粒。研磨好的树椒末和红辣椒末。

3、把花椒用擀面杖稍稍擀制压碎。

4、锅中放入花生油500ml，烧至7成热以上，就是油面平稳，有轻轻的油烟飘起。即可关火。

6、大约3分钟左右，油温就会降到6成热左右。放入花椒碎。

8、再过3分钟左右，油温会降到5成热以下，放入另一半树椒碎，出辣味。

10、这时候的油温已经比较低了，放入红辣椒碎，温油浸泡之后色泽就红了。

小贴士：

也可以不放花椒和芝麻。