[原创经验] 韭菜炒鸡蛋

    有些菜是因材料的复杂、工艺的复杂成就美味，有些则是因简单而美味。比如：韭菜炒鸡蛋。冬日里，草木凋零，满目萧然，鲜嫩的绿色让眼前顿时有了生机；低温让人不再反应敏锐，却让嗅觉更加敏感，韭香在这个季节特别地清新、浓郁。

    材料：韭菜、鸡蛋、盐。

    制作：

    1，韭菜，洗净控干水份。这是烙盒子剩下的一小绺，可多可少。

    2，切成2厘米左右的小段。

    3，鸡蛋4个，加2克盐，搅打到盐均匀地分布在蛋液里。

    4，将韭菜段加入蛋液中，搅拌一下，让韭菜全部包裹上蛋液。

    5，锅中加油，大火烧至九成热，倒入蛋液，可以轻轻推动蛋液，加速凝固。

    6，底面凝固后，颠勺翻面，待另一面也凝固，再颠上2、3次即成蛋饼，可以装盘。

    7，如果怕蛋饼中间不熟，可以用筷子在锅里搅动，饼就会散成小块，翻拌至蛋液全部凝固，即成。

    8，冬日里的小清新，夹一块吃到嘴里，蛮香的。

    来个近距离的，看看嫩不：

超级啰嗦：

    1，炒鸡蛋要大火。

    2，炒鸡蛋要舍得加油，不然粘锅，但也不能加的太多成为炸鸡蛋。

    3，急火快炒，不然韭菜是要出水的。