[美食分享] 圣诞节非常应景的杯子蛋糕【圣诞水果杯子蛋糕】

周天足不出户地做了一天的蛋糕，准备过圣诞节吃的。辛苦了快一年，总要好好犒劳下自己吧，其实过不过节无所谓，找借口吃点好吃的才是真的。忙完之后，晚上还有点时间，去看个电影吧，最近的《一步之遥》不是炒得挺热闹的嘛！不过网上一边倒的差评，让我对这部电影不抱很大的希望，但还是想去看看，究竟差到了什么地步，我对自己的理解力很有信心，连思维跳跃超级强的美剧我都能快速反应过来，相信姜文的电影也不在话下。

结果，结果，我真的被气得快吐血了。整个故事没有一条主线，剧情拖沓繁冗，情节简单到粗暴，我完全没有看懂他在讲什么，时下所有电影元素，经典的，怀旧的，文艺的，商业的，都被用了个遍，但是这东拼西凑起来的故事显得电影严重地洋不洋土不土的四不像了。导演是不是当所有的观众都是傻子呢？可现在好多的电影都不讲良心，我不明白这样简单的电影为何还要用3D,IMAX来呈现，我不明白导演硬生生地让我们看一群大腿到底是何用意，你要俗就像《心花怒放》一样俗到底，也没人不买账啊！

我生气的是自己，明明对这部电影不抱希望，为何还要去看，而且两个多小时，我能干好多有意义的事情了。不过我还是挺讲良心的，中间有人提前退场，有人打瞌睡，有人出去抽烟透透气，而我一动不动地很耐心地把这部电影看到底。既然时间也浪费了，总得要多看几眼看回票价钱啊~~

------------------------------圣诞水果杯子蛋糕------------------------------

今年真的好勤快，虽然工作忙碌，但也还是抽时间出来做做圣诞蛋糕，哄一哄孩子们，也挺好的。周末都没有出去晒晒太阳，就在家里做跟圣诞节有关的蛋糕。太复杂的，我也做不好，太简单的，又不能吸引小朋友，只好做做简单中上的，这一款圣诞杯子蛋糕，我以前也经常做的，只是这一回，蛋糕底用的是果脯戚风蛋糕，总是做原味的戚风，今儿个换个口味，加入用朗姆酒泡软的香橙，蓝莓果脯，再用动物性淡奶油与草莓做装饰，还真有点圣诞节的氛围呢！关键是蛋糕好好味，我边做边吃奶油，最后吃得太多了，连晚饭都不想吃了，过犹不及啊~~

【圣诞水果杯子蛋糕】16个

材料：

A（蛋糕底）：鸡蛋4颗，低粉100g，白砂糖80g，植物油30g，牛奶50g，盐1g，新鲜柠檬汁3-4滴，香橙果脯+蓝莓果脯60g，朗姆酒50ml

B（蛋糕装饰）：草莓若干个，白砂糖50g，动物性淡奶油250g，朗姆酒20ml,黑芝麻适量

做法：(如下图)

2.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开在两个容器里，蛋黄与30g白砂糖，牛奶，植物油，盐搅拌均匀，筛如低粉，轻轻搅拌均匀至无颗粒状

3.柠檬汁滴入蛋白里，分三次加入50g白砂糖，打发至硬性发泡，即提起打蛋头，有坚挺短小的尖角

4.蛋黄糊分三次加入蛋白糊里，每一次轻柔快速翻拌均匀，再加入蛋黄糊

5.将果脯加入蛋糕糊里，轻轻搅拌均匀（图6，我把顺序跟图5搞乱了）

6. 将蛋糕糊装入裱花袋里（图5）

7. 将蛋糕糊挤入装了蛋糕纸托的蛋糕模里

8.烤箱155度预热，将蛋糕放入烤箱，中层，上下火155度烤35-40分钟

蛋糕装饰的做法（如下图）

10.准备好裱花需要的材料。动物性淡奶油，不管哪一种品牌，都必须要低温保存12小时以上

11.将淡奶油加入朗姆酒，白砂糖打发至硬挺，如图状，打蛋头上会沾一团类似固体的淡奶油

12.将淡奶油装入两个裱花袋里，一个裱花袋装菊花嘴，用来裱蛋糕上的花，一个装圆嘴，裱圣诞老人的身体

13.右手菊花嘴的裱花袋在蛋糕面上倾斜15°，挤淡奶油，左手托蛋糕杯子顺时针旋转，即成旋转玫瑰花状，最后垂直裱花袋，往下挤，收口

14.将草莓的底部的蒂切掉，顶端切掉1/3，做圣诞老人的帽子，将下端的2/3草莓放在裱好花的杯子蛋糕上，放在正中央，再用圆嘴裱花袋挤一圈奶油，做圣诞老人的身体，盖上剩下的1/3草莓头，即成

TIPS:

1.蛋糕底是戚风蛋糕的做法，因为有模，必须打至硬性发泡，烤出来的蛋糕才松软蓬松

2.翻拌的时候要轻柔，快速，从底部翻到上面，动作要快要轻，否则会消泡很厉害

3. 打发淡奶油最关键的：1.淡奶油要确保新鲜没有被冻坏，2.淡奶油要在3-5°的低温里冷藏至少12小时，才可以打发。都说动物性淡奶油难打发，确实如此，但也不是不能打发，只要掌握了要领，不管什么牌子的淡奶油都可以很好地打发来裱花，裱出来的花也很硬挺能保持至少24小时。我试了很多次，用了好几个牌子，雀巢，安佳，总统，铁塔，蓝风车，哪一种品牌打发出来的淡奶油效果都很好，安佳能在短时间内打发，铁塔，蓝风车其次，雀巢，总统的需要时间长一点。我个人比较喜欢蓝风车的，时间短，稳定性好。在打发的过程中，装淡奶油的盆子最好提前放冷冻层急冻下，夏天的时候需要坐冰水打，就是打蛋盆底下再放一个装冰水的盆子，冬天里室温很低的话，就不需要了。打发时，全程都需要点耐心，也别管打发途中飞溅得到处都是的淡奶油星子，坚持到最后，一定能成型，看到淡奶油慢慢地由液态变成凝固状了，就要减慢速度，慢慢打发，直到提起打蛋头能带起两团不规则的固体淡奶油，就可以停止了，如果再继续打下去，就会打成豆腐渣，这样就不能用了。所以打发动物性淡奶油最为关键的两点，一是低温保存（3-5°），切忌将淡奶油急冻，冻坏了的淡奶油也是不能打发的，二是时间的控制。实在不好把握时间，就全程低速，看仔细~~

4.裱花剩下的淡奶油不用时，必须要放冰箱冷藏，长时间暴露在室温下，会很容易塌软。