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   提起油条入菜,不得不提在山东负有盛名的将军菜,在山东生活的人们几乎都知道,这是一道非常爽口的下酒凉菜,吃起来别有风味。这道菜制作简单用料普遍,一年四季随时可取。用黄瓜、宽粉、麻汁、蒜泥这几样随时可取的食材拌合在一起,一盘非常爽口的小菜就端上餐桌了,是餐馆和家庭制作比较普通菜肴。 材料:黄瓜一根、剩油条两根、宽粉适量、芝麻酱适量、芝麻油适量、盐2克、蒜泥适量 鲜味酱油10克 香醋20克 凉开水适量 制作方法:  1、准备好所有材料,油条切成斜段。 2、宽粉入锅中煮熟,用凉开水冲凉。 3、黄瓜洗净用刀拍扁斜切成块。  4、蒜拍扁加入少许的盐,用蒜臼捣成蒜泥 5、在一碗中放两勺芝麻酱分次加入10克鲜味酱油和醋,边加边搅,若是觉得太干再加少许凉开水顺着一个方向搅拌均匀,状态是粘稠的线状流淌 6、加上捣好的蒜泥继续顺着一个方向搅拌均匀。这样拌汁就做好了。  7、黄瓜里加入少许的盐拌匀入入味 8、将所有处理好的材料放在容器里,再放上少许的香菜 10、将做好的拌汁倒入容器中,再滴上少许的香油。 11、搅拌均匀,盛盘,将军菜就做好了。  小英子心语: 1. 制作将军菜的油条最好是剩油条,剩油条做这道菜才好吃。 2. 宽粉提前煮透再过下凉开水,否则容易粘在一起不爽滑。 3. 芝麻酱在开始加入液体搅拌的时候会很干,之后会随着液体的填加就会变稀好搅了,液体必须分次少量的添加,不可以将所有的液体一次性加入,这样就不容易搅开了。
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