[美食分享] 甜酒酿

甜酒酿是我的最爱，尤其回味是酒酿蛋花汤的香甜。每次到超市看到甜酒酿都有想吃的欲望。在超市顺便就买了一斤江米（长粒），决定回家自己做。说起酒曲，呵呵，自己都想笑，看到有人说超市有卖酒曲的，可我跑遍了好几家大超市都没买着，于是就想起了去食品添加剂店去看看，仍旧失望而归，心想，这米也买了，没酒曲可咋做啊，岂不是白买了么，这可咋办，把我急坏了，忽然想起淘宝，赶紧回家打开电脑，从淘宝拍到了盼的心切的宝贝，等安琪甜酒曲货到了，还没来得及确认收货，就迫不及待地做上了

主料：江米

辅料：安琪甜酒曲

安心小贴士：切记全过程一定要保证手和各容器无水无油，否则就前功尽气了

半斤江米洗干净，盆里加水泡一晚上

第二天早起，起来先烧上一小壶开水，揭开盖晾凉，备用。再看看江米，能这样轻松碾碎，江米就泡好了

把泡好的江米铺在干净的屉布上，为了江米蒸的更透彻，用筷子插些透气孔，水开蒸上25分钟

这是蒸好的晶莹透亮的熟江米

蒸熟的江米放进无水无油干净的容器里用干净无生水的手打散，晾凉，摸着不烫手，温热就行，太热会把酒曲烫死，失效了，也别太凉了。凉米的同时融化酒曲就可以了

这是我从淘宝买的8克装的安琪甜酒曲

半斤江米，我用了1克酒曲，放进干净无水无油的碗里了

加入一碗凉白开水，把酒曲融化，现在这图片我水有点少，后来又加了一些，加一起有这么一小碗白开水了

把融好的酒曲水倒进温热晾好的江米里，用手把江米再次打散，别有粘一起的米陀，保证让每粒米都沾上酒曲水，拌好后用手把打散的江米压实，中间戳个小洞，以方便看酒水

压好后，盖上保鲜膜，封好

今是醪糟发酵的第三天，我都有点把它忘记了。吃完晚饭，忽然想起了我的这宝贝，收拾完，赶紧去看它，呀！成功啦，出酒水啦，我揭开盖的时候，虽然有保鲜膜封着，仍有一股甜甜的酒香扑鼻而来，哈哈哈，真是太高兴了，我家屋里温度也不算热，我没放冰箱里，继续发酵一晚上，争取更多的酒水，明天早起能喝到醪糟鸡蛋汤了，等早起这顿吃完就入冰箱保存，终止发酵。如果还放外边，它还会继续发酵，米就不那么香甜了！嘻嘻(*¯︶¯*)，剩下那半斤米下回做，再也不用去超市买现成的醪糟甜酒了，oh~Yeah~