[美食分享] 【食·色面点】——鸡蛋葱香豆渣松饼

加了一个蛋。

总是被抱怨不用油煎的饼不够香，并有提议饼中加点儿油。其实并不是没想到。松饼的做法中也是有油的成分，只是在实际操作中被舍弃了。理由很简单，豆渣的加入原本就是为着刮油，先在饼里吸饱了油脂，又何以去搜刮肚肠里的油呢？
与其加油，莫如加鸡蛋。作为完全蛋白的鸡蛋，更容易被人体吸收与利用。且蛋黄中含有卵磷脂，据说有利于降血脂，不管血脂高不高，总归是没坏处。而加入鸡蛋的豆渣松饼或许就更接近于蛋糊饼了，虽然只有一个蛋，飘来绕去，满是蛋香。。。

用料：鸡蛋1个，豆渣200克，中筋粉300克，水270克，盐1小勺，泡打粉1小勺，花椒适量，葱花适量

鸡蛋磕入碗中打散，加入豆渣，搅拌均匀。面粉，盐，泡打粉混合，筛入碗中，略微翻拌，加水调成稠厚能流动的面糊。倒入花椒，葱花，拌匀

平底锅烧热，放入适量面糊摊开，中小火加热至底部金黄，翻面，煎另一面。两面金黄，出锅晾凉。装盘。

加了鸡蛋的饼，颜色略微偏黄