[美食分享] 玻璃糖芯花朵饼干

这款糖芯花朵饼干是我一直以来想做的。

很早以前就看到过有亲做过，很好奇“她”的玻璃芯，后来终于明白了，是砸碎的水果糖放在中间，由于烤箱内的温度将糖溶化了，待重新变凉后，就变成了拥有一颗“玻璃心”的花朵饼干。

饼干的配方可以随自己的喜好，或酥或脆，但由于有了“玻璃心”，使得这款糖芯小饼干更萌、更可爱！

材料：黄油60克，糖粉45克，全蛋液20克，低筋粉120克，奶粉10克

          花芯装饰用水果糖碎末 适量

制作：

1. 所有材料准备好，黄油提前室温软化，如果室温不易软化，可放微波炉内低温加热使其软化，低筋粉提前过筛入盆；

2. 水果糖砸碎，越碎越好噢！最好选用那种透明感强的，我的这些糖碎是含有奶油的，所以做出来的糖芯不是那么透亮了，后来第二盘就换成了透明的糖了；

3. 黄油与糖粉入盆中；

4. 用橡皮刮刀将二者搅拌均匀；

5. 分两次倒入鸡蛋液，继续高速打发，要等鸡蛋液与黄油充分混合均匀再倒入下一次的鸡蛋液；

6. 用电动打蛋器高速打发至体积略膨大，颜色略变浅，此为黄油糊；

7. 将面粉、奶粉共同入筛，筛入黄油糊中，打蛋器上的黄油用面粉抹下来，不要浪费；

8. 先用橡皮刮刀翻拌均匀，呈现松散状态；

9. 再用手抓捏成团，不要像揉面那样揉，以防生筋；

10. 将面团放在一张保鲜膜上，用手按压成扁片，以便入冰箱能够更快速地冷透；

11. 30分钟左右，面片变硬，从冰箱中取出，擀成厚约2厘米的扁片；

12. 用樱花模具刻出花型，再用小号花嘴的大口刻出花芯；

13. 在不粘烤盘中排好；

14. 入提前预热好的烤箱中层160度，上下火，先烤5分钟；

15. 取出，在花芯片迅速放上糖碎末，再重新入烤箱，160度8分钟；

16. 饼干表面及边缘金黄色，中间的糖末溶化起大泡，时间到，立刻出炉，饼干继续放在烤盘中自然晾凉。在烘烤过程中，可以将剩余的面团重新擀成大片，再做一盘，做好的生坯可以先暂时放冰箱里冷藏，直到第一盘烤好，出炉，再将其放入烤箱中；

17. 在烤盘中凉后，可轻轻取下，放在晾架上继续冷却；我一共烤了两盘，下面两行是第一炉烤的，时间不太合适，170度10分钟，取出放糖碎后又烤了5分钟。颜色太深了；于是第二炉就将温度调整为160度先烤5分钟，加入糖碎后，又继续烤8分钟，颜色及糖恰到好处。所以，经验都是在实践中摸索出来的哟！

18. 萌萌的，很可爱！饼干是酥脆的，有了糖芯的参与，很有趣味！旁边的中国结的鱼挂饰是我儿子手工课上亲自编的，真有节日的气氛，我特意放在这里，感觉很搭调！生活中的小玩意，放在合适的场景里，连照片也变得美美的！

小提示：

1. 糖果要用那种透明度高的，最好不要用奶油的，那样做出的糖芯是不透明的，除非你喜欢那种噢；我照片中的糖有一部分是奶油的，做出来的饼干糖芯不透灵，可以从最后的步骤拼图中发现这一点噢；

2. 饼干第一次入炉时，温度不宜太高，待饼干定型未变色时取出放糖，再进烤箱时温度可适当延长，待表面及边缘变色，糖也起大泡时可出炉，所以时间和温度只是参考，请视自家烤箱来调整噢；

3. 饼干烤好后，不要着急从烤盘中取出，因为那时的糖芯还是液体状的，待冷却后再轻轻取出放晾架上晾凉；

4. 此款饼干不仅样子可爱，更因为所选糖果的味道不同，而使饼干整体除了黄油特有的香气外，又增加了水果糖的味道！复合的味道，很赞呢！