[原创经验] 玫瑰花翻糖杯子蛋糕

昨天不知怎么又感冒了，

晚上咳嗽好几次，

从梦中惊醒。

本来赶上周末想多睡一会儿，

但是昨天打算好要做玫瑰花蛋糕的，

早上八点就起床。

从九点开始筹备，

做了杯子蛋糕，

然后开始做翻糖。

看似简单的东西，

做起来却并不那么容易，

一开始做了一朵玫瑰花，

感觉并不理想。

重新返工，

又做了几朵。

其实成品还是不大满意了。

但是这次的成品图，

我十分喜欢。

材料：鸡蛋2克、糖55克、低粉60克、油15克、牛奶15克。

配料：干佩斯适量。

做法：

海绵杯子蛋糕：

1、将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。

2、将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。

3、温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。用打蛋器提起蛋液，可以画出8字，并在几秒内消失即可。

4、分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5、将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合，取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。

6、倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。

翻糖玫瑰花做法：

1、将干佩斯用手揉软。

2、用牙签沾少许红色色素膏。

3、将色素膏均匀地揉捏开。

4、将干佩斯用防粘擀面杖擀成薄饼。

5、用压花工具在薄饼上按压出花型。

6、用手将花瓣一片片分开。

8、取小块干佩斯揉成水滴状，将花瓣一片片包围在水滴外。做成花朵。

9、淡奶油加糖搅打至十分发。

10、挤在杯子蛋糕上，将做好的翻糖玫瑰装饰在上面即可。