[原创经验] 【手工儿童肉松】--- 用耐心为孩子造就一份健康与营养

这么久的阴雨,今天终于见到了久违的太阳,
温和的阳光照在身上,让人感觉很舒适也很慵懒,
下午,带着孩子们去世茂摩天城看了马戏团,
有老虎、狮子、猴子、孔雀、鹦鹉、羊驼、天鹅等等各种各样的动物,
还逛遍了那美丽的景色,
虽然走得两腿有点发酸,但还是玩得很开心,
孩子们的笑声一直围绕在耳旁。
生活的美好有很多,
它们并不遥远也不奢侈,只需心的体会。

最近又看到新闻在报道问题肉松,
不是病猪、母猪、就是死猪,或者是可怕的添加剂。
其实没有看到这些,我们只要细想一下,也能明白一二。
有的一瓶肉松售价才是十几块钱,
再看看市场价一斤将近二十的瘦肉,
可想而知,那些廉价肉松的用料。
所以为了家人的健康、为了孩子的成长,
有时间的话,尽量选择自制吧。

肉松在我们家是很受欢迎的,
孩子们用它夹面包、配稀饭、做零食,
而我也常拿来做蛋糕卷、面包卷等。
为了让肉松的营养更丰富,
我们还可以根据自己喜欢的口味,做成芝麻的、海苔的.....,
又或者是在里面添加少许虾皮粉,可以更补钙哦。

我这次做了650克的瘦肉,肉松成品接近200克,
在炒制的过程中,我分了两次完成。
之所以称它为儿童肉松,不是代表它不适合大人食用哈,
二是因为我为了更迎合孩子的口味,
在炖肉的过程中没有添加八角、桂皮、花椒等香料,
调料也只用了最简单的生抽、糖、盐三种。

===================【手工儿童肉松】==================

原料:里脊肉(或腿肉)650克
配料:姜片、香葱
调料:生抽3汤勺、白糖2汤勺、盐少许
步骤:

1:准备好瘦肉(后腿肉或者里脊肉都可以,其他瘦肉筋膜较多),当然,不一定650克,卖多少就多少。
2:把瘦肉切成5厘米左右见方的块。
3:先焯去血水,清洗干净,在重新加入适量清水,放入姜片和香葱。
4:大火烧开后转小火慢炖1到2小时至肉熟烂。

5:把肉捞出,稍微晾一下至不烫手。
6:装入保鲜袋,用擀面杖敲打。保鲜袋要选择厚实一点的,以免一敲就破哈。
7:稍微敲打一下肉就会变得如图蓬松起来,这时候只敲打了一下子,还不行,要继续敲打。
8:然后再手工把肉丝撕碎成茸。

9:准备好简单的调料:生抽、糖、盐。
10:取一半的肉茸放入面包机桶里,调入1.5汤勺的生抽、1汤勺的糖,和少许盐。
11:翻拌均匀后装入面包机,启动花式果酱功能。制作的过程中,要经常手工翻拌,让肉茸的受热更均匀。
12:做好的肉松要立即倒在防潮纸上平铺,而且尽量铺薄,以免中间的肉松产生水汽变软,凉后装入密封的容器里保存,尽快食用。