[原创经验] 新鲜、精致；传统与创意的融合式日韩料理

走进喜来登大洒店的“梅.日韩料理餐厅”，优雅而高贵的气质，却不奢靡与做作。日韩混搭风的环境装饰，古风中带着些现代简约感，两者完美的融合在一起。圣诞节过后弥留下的那抹节日的氛围，不禁让人连想到当时热闹的人群与华丽的场面。现下无人的，宁静中空旷感，倒不显寂寥，总之很舒适自在。

日式风格的杯碟上，斑斑黑色墨迹点点；一抹米白色的装饰涂鸦，倒是精心别致。古朴质地，磨砂手感，无处不显。

开胃小菜两枚，日式纳豆与香拌螺片。绵软的口感，和夹食时连带着的一丝丝的粘稠感，让美食饕客们乐在其中。螺片的爽脆感，咀嚼时的畅快，甚是开胃。

开胃小菜，日式蔬菜沙拉；与传统的沙拉不同，没有蛋黄酱的油腻感，而醋汁的味道充实着我们的味蕾。很好吃

日式拼盘刺身寿司，日料的传统与经典。不用好吃去形容，因为食材的新鲜与否界定着整个刺身寿司的好坏，吃的是那份新鲜感。而精致到细节是日料的又一特点，新鲜的食材不需要刻意去加工与烹饪，只要稍作料理即可。花牛觉得这两点酒店都做到了！

从三文鱼、鱼籽到北极贝无一不新鲜的

韩式牛杂小暖锅，清甜味香，无油腻感。精制的调味，锅内的牛杂与韩式酱料的融合让这道小暖锅更添创意。

新鲜的时蔬与菇菌类，令汤汁更爽口。喜欢里面的牛肚，煮透的口味更香浓，软嫩的，很好吃。

内里的豆腐块吸饱了汁水，甚是好吃；而微辣的口感是食客们喜爱的味道。

秋刀鱼的滋味，日式料理的又一经典菜式。上面提到“新鲜”二字，好的食材无需过多加工，简单的盐调味腌制，烤制时“兹兹”的声响才能把皮与肉完全分离开来，酥到表皮一咬即碎，肉质弹牙的口感，鲜美的滋味，再加一点柠檬香，更是鲜到极致。

而秋刀鱼没有去掉内脏的原因不仅是为了保持完整的形貌，更为是鱼鲜的味道。其实很多人吃不惯秋刀鱼多半是因为它的腥味过重。而新鲜的秋刀不会很腥，反而是鲜的味道。所以秋刀鱼旁一定要有柠檬，这样能去腥，还不失鱼鲜。

松茸汤，与上次在国盛的那款老鸭松茸汤不同的是，这款更多了一份清雅感。只有松茸本身的鲜美，倒是更多了一抹清淡。内配半片柠檬在，多了层酸涩味道，反显出松茸的原味来，极好的。

日式铁板黑椒牛肉粒配新鲜时蔬。搭配极佳，只是肉质略感老化。铁板烤制后分割，摆盘，配菜，到最后上桌，这一时间会加快肉质的老化度。所以不是做的不好，只是时间上的问题。再好的味道也冷却而吃不出来

看似一盘简单不过的辣炒年糕，第一口就品尝吃出与普通做法不一样的味道。首先是无辛辣感，甜而不腻的味道，辣酱中带着清甜，好似蜜糖的味道。想到是否加了蜂蜜的缘故，后询问厨师得知，是混合的一种名为“礙糖”（异构糖浆）的调味。它属于果葡萄糖浆，是果糖的一种。其甜度较高，有提香提甜作用，在烹饪中应用广泛。

餐后，本次料理的主厨师傅又教大家如何制做日式饭团料理。

食客们纷纷亲手制作日式料理，主厨师傅在一旁指导大家。不仅会吃，更要会做，大家在愉快的气氛中制作料理...

其中一位美女饕客的作品，做的真是有模有样

再次结识了亲的朋友，还有久未见面的老朋友，这样的聚餐是快乐的。在看花牛博文的亲们，认识你们很高兴，期待下次相聚。

最后感谢益田.喜来登大酒店的Cherry大美女，小张童鞋的邀请。感谢灰灰童鞋