[原创经验] 排骨啫啫煲

      啫啫煲是粤菜菜式，煲的过程中不加一点水，热煲把食材炙烤的啫啫作响，故而得名。我是第一次做啫啫煲，本来是想试试我的锅，但最后还是担心水分过少出问题，加了一点白菜进去，结果水分太多了，最后又多煲了10分钟才把汤汁收的差不多干。看来直接煲是没有一点问题的。下次再直接煲其他食材试试。

原料：洋葱1个   胡萝卜2个   排骨1200g     特级酱油适量   盐5g   胡椒粉2g   

做法

1、排骨斩段洗净，凉水入锅焯出血沫。胡萝卜和洋葱都切滚刀块。

2、把煲烧到足够热，下入洋葱和胡萝卜，翻炒大约1分钟，热煲遇到蔬菜就啫啫作响啦，把焯好的排骨放入，翻炒，待排骨变色，倒入特级酱油，翻炒均匀后盖盖中小火煲20分钟。

3、我第一次做，担心不加水煲久了会干锅，就加了些白菜进去。盖盖继续煲，结果20分钟后打开盖子一看，白菜的水分太足了，煲里面好多的汤汁。没办法，又打开盖子大火收汁，把汤汁收的差不多的时候关火，放一点甜椒点缀即可。