[原创经验] 【食·色面包】——紫薯面包

其实就是将地瓜面包中的红薯泥换作了紫薯泥而已。
紫薯无疑是时下推崇的深色食物之一。它的好处便在于那一身深紫色。然而，紫薯含水量少，淀粉质较红薯略重，无论蒸烤，吃起来远比红薯噎人。纵有千般好，口感不佳，实难引人兴致，奈若何？一堆紫薯，最终变成紫薯泥存起来，伺机待用。
终于灵光浮现，来个紫薯面包。作为馅心的紫薯中加入黄油与糖粉，吃起来香甜润滑，不再似当初那么噎人。

用料：

面团料：高筋粉75克，全麦粉25克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，紫薯泥25克，鲜奶55克，黄油5克

馅   料：紫薯泥75克，糖粉8克，黄油5克

将除黄油外的面团料倒入碗中，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉至拉膜。放入碗中，进行基础发酵

准备馅料。将紫薯泥趁热，加入黄油和糖粉，拌匀，分割成三等分，搓圆，备用

面团发酵完成，排气，分割成三等分，滚圆，按扁，包入馅料，收口向下放置，松弛10分钟

按扁，继续发酵20分钟，用叉子在表面以三等分间距压出印迹，放入烤箱，中层，上下火175度，烤约18分钟左右，表面金黄，出炉

表皮金黄，内层浅紫，中心深紫