[美食分享] 高梁叉烧包

        前段时间逛商场，看到有高梁粉卖，就毫不犹豫买了一包，做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材；高粱食疗价值相当高，有解毒、和胃、健脾等等功效，可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中；这次做的叉烧包，因怕影响筋度只下了20克，口感比普通面包要粗糙，但胜在对人体有益呀，多吃无妨。

材料：高粉 230克 高梁粉 20克 糖 30克 盐 3.5克 黄油 21克 水 100克 酵母 4

            克 蛋 50克 白芝麻 表面蛋液

馅料：五花肉 叉烧酱 盐 海鲜酱 老抽  水 生粉

 做法：

1  把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克 

2  发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状

3  转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料 

4  面团材料拌均匀后加入黄油

5  拌至出扩展阶段 

6  发酵2.5倍大

7  在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料煮至

     8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用 

8  把面团分成8等份，松弛10分钟

9  取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅 

10 收好包子坯接口，收口朝下放在模具里

11 发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻 

12 放在180度的烤箱内，烤15分钟左右，晾凉即可食用

                                                                五花肉去皮