[美食分享] 冬补----甲鱼母鸡汤

甲鱼，学名鳖，俗称水鱼、团鱼和王八等，鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

最简单的甲鱼母鸡汤。。。。。。

材料。

甲鱼半只，老母鸡半只，葱，姜，红枣，枸杞，黄芪，当归，盐，鸡精。

做法。

1，把甲鱼宰杀，洗净，剁块，老母鸡剁成大块。

2，锅里放水，鸡放到里面焯水。

3，甲鱼放到开水里焯水备用。

4，把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里。

5，加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜。

6，用大火烧开，撇去浮末。

7，改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味。

喝一口鲜美又营养的汤。。。。。。

峰儿话语。

甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏。