[美食分享] 年菜中不可缺少的硬件【土鸡海参汤】

前天，去表妹家看望受了伤了妹夫，端菜上桌时，一道素菜，又一道素菜，妹夫急了，咱哥嫂来了，怎么连个硬件都没有？当然有了，只是上的晚些而已。表妹做的青蒸羊肉，味道棒棒的。

说到硬菜，嘿嘿，家宴中的大菜或者说是荤菜，要够大够气派够压得住桌子才行。鸡鸭鱼肉自不必说，今年家宴升级，引入海参！海参菜能压得住吧！嘿嘿，最关健的是海参营养啊，低脂肪，无糖，无胆固醇，无负担啊！

先上一道土鸡海参汤。

材料：土鸡半只（根据自家情况，我用了两个全翅两全全腿）  发好的海参三只  红枣几个  葱姜香菜适量  海参的发制方法点这里

调料：料酒  香叶  八角  花椒（香料均要一丢丢就可以了）盐 

做法：

1、材料图。

2、鸡块加水加姜片葱段和料酒焯水。

3、焯水后将鸡翅洗干净，放入电饭煲中。

4、原汤打渣去沫，加入锅中，我通常用细布过一遍。

5、电饭锅有慢炖键，程序用时二小时，在最后半小时加入海参和适量盐，切碎更好，为了拍图，用了整个的。各家的锅具不同，自行把握，用砂碗在明火上炖煮也是可以的，保持微火慢慢的炖。但参不能加入太早，煲煮时间不能超过30分钟。

6、鸡汤煮好后，吃进放香菜叶或者一丢丢蒜碎，葱姜碎都不易过多，一丢丢就可以了。

小贴士：

1、干海参泡发技巧在这里。

2、海参不易入味儿，久煮又失去口感，鸡汤煨是比较好的入味儿方法，但时间不能超过30分钟。

3、发好的海参及吃掉，如果一时吃不完，可以单只用保鲜膜包好冻起来，吃时自然化冻即可。