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      爸爸是个山东人！  有着山东汉子的豪爽个性说话不带拐弯儿的，  不过山东汉子还是被妈妈南方人的细腻给收服了， 两个人一辈子都是为了南北双方的语言来斗嘴，  听不懂南方话爸爸至今还是一口的家乡话， 乡音是改变不了的，  其实LEMON发现这是他们的生活乐趣~ 妈妈每次转背就会乐！ 也是他们爱的一种表达方式~ 初到南方来吃不惯南方的鱼虾，总是说有一股土腥味儿， 没有海鱼高大上。 爸爸喜欢吃妈妈了喜欢做，  爸爸业余爱好是垂钓， 每到周末会带上我到野外去钓鱼，  有甲鱼、黄骨鱼、草鱼、胖头鱼，甚至会有黄鳝鱼， 放下围栏还可以捞到虾子， 周末是我们家的鱼宴，也是我最开心的郊游。        实际上爸爸已经被妈妈潜移默化的变成了南方人的口味， 很小的时候，家里总是吃面食，  包子馒头山东拤饼，山东大煎饼，手擀面…… 吃得我都快吐了= =  我比较喜欢小炒菜，来的精致，  每年爸爸都会回山东老家， 有一次他竟然说，海鱼很腥， 如今家里的餐桌上极少见到面食了， 言归正传（终于归了= =）， 这款铁板鱼膘是妈妈的废物利用， 现在大家可以在菜场上见到鱼鳔卖， 以前是没有人吃的，妈妈充分利用了鱼鳔， 去腥用大量的小米椒和新鲜的朝天椒以及大料，味道麻辣鲜美回味悠长。 每年的春节妈妈都会将积攒晒干的鱼鳔搬上春节的家宴席上！ LEMON不知道妈妈怎么会那么潮~ 铁板烧可是现在最最火爆的美食哦！ 妈妈那个时候可是没有韩剧的。 如今家里购置了家用的铁板烧厨具；更加方便。 春节一家人可以依据专属自己的口味调制美食， 铁板鱼鳔特别适合现在人的口味而且极具特色； 非常适合佳节的氛围！和传统的烹饪方式不同， 铁板鱼鳔是一种视觉和味觉的冲击！ 让人感觉将餐厅搬到了节日的餐桌~ 新年即将到来，不要在佳节的时候才记起父母； 父母需要的是儿女的默默的思念、 默默的祝福和时刻牵挂的心。 “树欲静而风不止，子欲养而亲不待” 默默的等待春节的来临；默默的祝福父母爱情长久，健康长寿！ 祝福大家春节愉快；合家团圆！     鱼鳔800克、红绿朝天椒各3个、干红辣椒20个、小米椒20个； 生姜1个、大葱一段、猪油2勺、植物油1勺、精盐1勺； 料酒3勺、白酒1勺、味极鲜、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺； 八角6颗、花椒1小把、香叶4片、草果2个、甘草2个、桂皮1个、白果2个； 胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺。 买回的鱼鳔用剪刀剪成小口，放出鱼鳔里的气体。 将每个鱼鳔上的黑色线剪掉。 鱼鳔用流动的清水洗净；沥干水分。 放入料酒、姜片、生抽腌制30分钟避除腥味。 铁板鱼鳔顾名思义就是在一块大铁板上烧制美味的鱼鳔。 要做出色香味俱全的铁板鱼鳔，关键需要掌握烧制的时间。 铁板中放置猪油和植物油适量， 放进整颗的干红辣椒煸炒出辣香味。 锅中置油煸炒干红辣椒出香辣味。 将大料放入铁板中爆出香味。 放入一个拍碎的生姜。     前期需要锅里烧开水，关火； 将鱼鳔放入沸水中焯一会儿捞出后，控水。 放入朝天椒段爆炒至5成熟。 将洗净的鱼鳔倒进锅中煸炒。 锅里烧开水，关火；将鱼鳔放入沸水中焯一会儿捞出后，控水。 洗净的鱼鳔倒进锅中煸炒。 鱼鳔含有胶原蛋白，有一定的粘稠度， 在翻炒的时候注意不要粘锅底，不时的用锅铲翻动锅底。 倒入足量的料酒 加进1勺白酒避腥味。     加入1勺白糖同样具有避腥味的作用。放进1勺老抽上色。 鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。 且易于吸收和利用。 它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。 现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水， 去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力， 起到延缓衰老和抵御癌症的效能。 在中国的汉代即有药书有记载“鱼鳔”作为药用的功效； 到了唐朝已作为贡品之一， 中医理论认为：“鱼鳔”及具有滋补的功效； 是女士养颜护肤美容保健佳品， 医学研究发现，“鱼鳔”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素， 其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。 把生抽紧接着放入锅中。 味极鲜1勺那是必须的。     各种材料放入铁板中的所需要的时间都不同， 一定要恰到好处的配合好时间。 铁板鱼鳔调味方面猪油为主， 辅以植物油才能带出香味，再加白酒和料酒， 最后撒进自制的辣椒粉最重要，不但能带出鱼鳔的鲜味 ，还能加强食物原本的香味。口味鲜美又保证健康。 铁板鱼鳔最好现做现吃，才能超级享受美味。 老三步哦~放入1勺盐 加进胡椒粉增加口感。 烹入花椒粉调味。 放入大葱段。 撒进辣椒粉。 一般的家庭很少会备用铁板烧的器具。 铁锅、平底锅、不粘锅等均可代替铁板。       鱼鳔俗称鱼泡，通过充气和放气来调解鱼体的比重。 鱼鳔是鱼儿在水中的深浅调节器，可是鱼儿的”救生圈“哦~ 如果烧的不是很烂的话；入口会极其爽脆。 不过家中有老人和孩子的话；还是烧透点比较好消化和吸收。 现在市场上买鱼鳔很方便。 以前我们家吃鱼鳔还得靠老爸去钓鱼后才有，可以说非常精贵。 想吃鱼鳔那比吃鱼肉难难多了。 一条鱼可是只有一个鱼鳔哦~ 筹足一碟子鱼鳔需要多少鱼来奉献！       卖萌的柠檬7： 鱼鳔含有胶原蛋白，有一定的粘稠度， 在翻炒的时候注意不要粘锅底，不时的用锅铲翻动锅底。 食欲不振和痰湿盛者忌用。 适用人群：一般人都可食用 鱼鳔适宜肾虚之人；滑精遗精、带下者食用； 适宜产后血晕、食道癌、胃痛者食用； 适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用； 适宜痔疮之人食用； 鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食； 感冒患者忌食；食欲不振和痰湿盛者忌用。 鱼鳔具有温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、益气补肾、补肾固精功效哦~
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发表于 2014-3-15 07:47:41
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