[美食分享] 惹人喜爱的防癌新秀~节日清道夫~凉拌西兰花

西兰花1个 辣椒油（自制）1勺 香麻油（自制）1勺 

味极鲜1勺 生抽1勺 一品鲜少许 

香醋1勺 花椒油1勺 盐1勺 白绵糖1勺 大蒜1个 

春节难免会多吃过分油腻的饮食；吃完了肚子会撑饱了；

往电子秤上称重。都不敢相信自己的眼睛了~

春节期间；连续多日的美酒佳肴

让很多朋友的肠胃承受太多的负担。

这时候想善待自己的肠胃；可是便便也没有规律了。

春节的头几天吃些大鱼大肉无妨；

最好是慢慢的回归正常的生活，

让我们受累的肠胃放个假，让肠胃适当的调整休息，

用美食合理的清肠养胃。

同时要注意烹饪的方式，以炖煮焯拌、清淡的饮食为主。

这样的缓慢的适应过程；给肠胃和肝肾调整的机会。

绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，

再配上清雅的名字，她的”粉丝“自然不在少数了。

可是除了红烧和清炒，西兰花凉拌起来也有其独特的风味。

用水焯一下，西兰花的维生素和矿物质不会流失。

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，

营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠“。

西兰花最显著的是具有防癌抗癌的功效，

西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，

胃液中的维C浓度也显著低于正常人，

而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，

同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，

抑制癌肿生长。

据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，

此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，

这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，

并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，

能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，

进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西兰花用流动的自来水冲洗干净，

拿上剪刀将西兰花的花朵一个一个的剪下来。

西兰花主要食用部位是花球，茎梗则视为废物。

其实削去茎梗粗厚的外皮，

里面的嫩芽肉可以腌制成泡菜，是不错的开胃小菜。

除去西兰花上的农药和菜虫。

接着再用水冲洗后沥干水分，放入大量水煮沸后；将西兰花在水中焯熟。

从水中捞出西兰花，将花蕾朝下放，水分会除的比较干净。

加入一勺生抽到碗中。

少许味极鲜

一勺一品鲜；

香醋汇入已经有的作料碗里备用。

放进一勺香芝麻油

干红辣椒磨成粉后，

锅中加入两勺油，烧至8成热。关火。

余热汇入干红辣椒粉煎熟。

放入备好的玻璃瓶中备用。

挑入一勺干红辣椒粉到调理碗中。

一勺精盐

一勺白绵糖

撒上少许的辣椒粉

放进适量的胡椒粉

作料加的有点足~

拍碎成末的大蒜放进调料里。

不要紧的，一勺白绵糖就调解了；

凉拌菜里加上白绵糖，味道好极了！

焯好水的西兰花均匀的码放在碟中，

不要把调好的作料倒在西兰花上，

那样就吃不出西兰花的清香味道。

用筷子夹上花蕾蘸着作料来享用这道清新的菜肴吧！

一定注意清洗西兰花时要放盐，

就是用手一点一点的掰开洗，都不可能将夹在缝隙中的小菜虫给洗出来。

焯西兰花的时间不能太长，

水一烧开立刻放入西兰花再煮一开就关火。

有问题请找度娘~

由【卖萌的柠檬7】原创。

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