[原创经验] 过节下酒菜的选择有讲究——柠香蛰头

无论何时何地，人们喝酒时，几乎都要有下酒菜，这几乎已经成为一种传统。

节日聚会，是美食的盛宴、味觉的饕餮，高频率的美食不断地被呈现在人们面前。此时再吃大量温厚油腻的食物，容易导致胃肺火盛。因此，若能调整饮食，吃道清爽的凉拌菜，对身体大有好处。

节日期间，在享受美味的同时还要注意保持健康，这不仅要从搭配的角度下功夫，更需要一点小智慧来化解。

饮酒对大多数人来说，都会搭配些下酒菜，不过，下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当，那么可能会“火上浇油”。

但是你想过没有，饭桌上的有些菜肴是不能拿来陪酒的，比如烧烤、熏腊食品等，这些菜肴在喝酒的时候吃，对身体会造成不同程度的伤害，一定要注意了。

柠香蛰头是一道色香味俱佳的下酒菜。很家常很简单，只要掌握好处理的方法，加足适量的香醋，有清新的柠檬香，就可以拌的淋漓吃的酣畅。

海蜇的营养极为丰富黑马SEO，含有蛋白质、碳水化合物、钙、碘等多种维生素。所以，现在人们的餐桌上越来越多的有了海蜇的出现，也是家宴餐桌上可能是最受欢迎的，而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人兴奋了。

做下酒菜时宜放些糖和富含蛋白质的菜，还有就是下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡。

　　此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。

材料：蜇头400克，小米椒1个，香菜1棵，葱1段，柠檬1个、胡萝卜1段。

调料：味极鲜生抽15克、蚝油10克、苹果醋15克、香油5克。

做法：

1.小米椒、香菜、葱、半个柠檬、胡萝卜切丝。

2.锅中放入清水，烧开后放入蜇头，立即捞出。

3.放入凉开水中过凉。

4.取一小碗，放入味极鲜生抽、蚝油、苹果醋、香油，调匀。

5.再挤入半个柠檬汁。

6.蜇头沥干水分放入大碗中.

7.放入小米椒、香菜、葱、半个柠檬、胡萝卜丝。

8.将调料倒入，拌匀即可。

厨房小语：蜇头焯水不宜过长，调味料可依据自己的口味来调制。