[美食分享] 【‬蔓越莓面包】 --- 只要面团好，模具不是问题

在更新这篇日志之前，我先和朋友们说件事哈，

就是很多私信，大多是问我什么面包机，什么烤箱，什么型号之类的事情，

但是有很多被屏蔽的词语是无法回复出去的，

比如，我说了什么牌子、型号或者淘宝店铺等，都会无法发送。（当然我能和大家分享的只能是我所用的，我无法推荐任何一款最好的东西，因为我用过的工具毕竟不全面，而且他们都不是最好的）

所以请朋友们加我QQ吧：365044881

或者我的美食群：276054349（两者都请注明自己的美天昵称哈）

还有就是微信：18759587768

说实话，我都无法做到每一个都及时回复，但我看到了就会回复哈。

还有两个多星期就要放寒假了，

幼儿园开始预收下学期的学费，每人先交五百。

在小光头对我的各种“叮嘱”以后，我打好包票说接他的时候带钱去，结果又给忘了，

一到班级门口，他就叫我交给老师，

于是我跟他说：“对不起，妈妈忘记带了。”

我原以为孩子可能会有点失望，因为班级的事情，他总是特别积极。

结果孩子笑着对我说：“没关系，我知道你肯定不是故意的，忘记了，也还是我的好妈妈。”

挺到这话，当时我特别的感动，

突然想起前几日家委会时主任所说的一句话，

孩子的性格成长，大于一切！

是啊，每个父母都望子成龙，但是除了成绩，性格、处事更是人生中的大课堂。

蔓越莓，我家俩孩子都喜欢，

每次做蔓越莓面包或者蛋糕的时候，都特受欢迎，

在做这个面包的时候，吐司盒在烘烤面包中，面包机在发酵酸奶中，

于是我随便拿了个模具来用，

只要面团好，用什么模具是美关系的哈。

这里顺便聊一聊冬天做面包的那些小事哈，

有很多朋友说：

（一）冬天面团发酵好慢啊

1：冬天和面的时候可以用温水，这样容易唤醒酵母，有利于发酵。

2：可以使用烤箱的发酵功能，或者在烤箱最底层放上一盆热水，进行发酵。

3：没有烤箱可以也坐温水发酵。

4：坐温水发酵不方便？那就用泡沫箱，在里面对角放上一杯热水即可，一发二发都适合。

（二）冬天的面团好难揉出膜

1：对于手套膜，个人觉得，除了面包机的功率以后，就是配方的问题，不同区域和不同的面粉，对水量的要求都有差别，所以当参照一个配方的时候，不要硬搬，要酌情增减液体量。

2：同一个配方，冬天需要的水量比夏天稍多一点点。

以图中这个面团为例，我用的是两个自定义和面程序，先把面团的材料按液体再粉类的顺序称到大碗里，搅拌成团后再倒入面包机，我用的是柏翠PE9500，然后启动自定义和面，一个程序自动设置是20分钟，20分钟完成后，加入事先软化的黄油，继续启动一次。

这样等于是40分钟，面团的膜是相当完美的，要是做一般的甜面包，一个程序设置15分钟就够了，文中步骤图里的手套膜就是两个15，30分钟的。

=====================【‬蔓越莓面包】===================

原料：：高粉250克、奶粉15克、细砂糖45克、盐3克、蛋液30克、清水125克、无盐黄油30克、干酵母4克、蔓越莓50克

表面装饰：全蛋液适量

步骤：

1：除黄油外的所有原料加入面包机，启动一个和面程序后加入黄油，再次启动一次和面程序，把面团揉至完全阶段。

2：揉至完全阶段的面团，能撑出完美的手套膜。

3：加入蔓越莓干。

4：继续揉面五分钟左右，至面团把蔓越莓完全包裹起来。

5：揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大小。

6：发酵好的面团取出排气。

7：平均分成:四等份，揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

8：取一份面团，擀开成牛舌状。

9：上下分别往中间对折。

10：一次做好四个面团，盖上保鲜膜再次静置片刻。

11：取一份面团擀成长条，翻面擀薄底边。

12：从上至下卷起来，一次做好四个面团。

13：擀卷好的面团放入不粘模具里，盖上保鲜膜进行发酵。

14：发酵至原来的2倍大。

15：表面轻轻刷上一层全蛋液。

16：放入预热好的烤箱，170度、中层，烤约二十分钟。

17:、18：烤好的面包。