[美食分享] 【食·色馒头】——豆渣土司馒头

其实就是豆渣馒头，只不过被塞进土司盒里塑成了方形而已。这样的形状，更便于切片放进土司炉里烘烤。
平日里，都是做50克左右的小馒头。这是有史以来体型最大的面团。本想用那个波纹土司盒，四四方方，切片更好看。然而，那家伙太高了，没办法盖盖，而且，这分量的馒头好像也填不满那盒子。换个小盒子。可是，这盒子底小上大，有点顶锅盖。似乎。。。倒过来好像就可以避免这个问题，把空盒子倒扣在锅里试了试。果然，判断准确。馒头入锅的时候，在顶面垫一张油布，这样，馒头就会有一个平整的表面，就不会因为钻进笼屉的孔洞里而凸起一个个小圆珠。
盒子严严实实盖住了馒头，完全看不到它的状况。估摸着差不多了，出锅揭盖。这模样似乎还算不错，只是那个卷卷的边完全不在意料之中。。。

用料：豆渣125克，面粉250克，细砂糖5克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，泡打粉1/4小勺，水适量

将除水外的所有材料混合，抓搓成絮状。加入水，揉成均匀面团，包上保鲜膜，松弛20分钟

擀成与模具等长的长方形，卷起。收口向下，放入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发40分钟。至面团长大

表面盖油布，倒扣过来，移到蒸篦上，放入冷水锅中。盖上盖子，待水烧开后，继续大火蒸20-30分钟，出锅。翻过来，脱模，稍凉切片

这是馒头呢，还是土司呢？