[原创经验] 腊肠什锦焖饭

    家里自制的腊肠，味道很赞哪！平时蒸着吃，或者炒个菜都很方便，而且自己做的腊肠更加符合自家的胃口，还没有那么多的添加剂。

  今天的这道腊肠什锦焖饭用的就是自家做的腊肠，豌豆是在夏天豌豆大量上市时买的，那时的豌豆质量又好，价格还便宜。买来的豌豆剥皮、洗净，用开水焯一下，过凉水后，晾凉，分小袋，入冰箱冷冻保存。在以后的季节里，可随吃随取，方便极了。

  这道焖饭的大米就是家中的普通大米，水量比平时焖白米饭时的量要稍微少一些，因为要放入蔬菜，这里面是含有一定的水份的；另外腊肠中也是有肉汁的渗透，如果按照白米饭的水量加入，最后的焖饭就会因水量过大而显得粘稠了，吃起来也不那么爽利了！

  所用的蔬菜尽量用菜汁少且不易变颜色的块茎类的菜，这么一是不会增加过多的水份，二是做出的成品颜色也不会过于难看。可以试想一下，如果你用了绿叶菜，经过长时间的焖制，出锅后的绿叶将会是什么样子的呢？

  切好的蔬菜丁先过油炒一下，不用炒熟，只是上色调味而已。这样焖出来的饭才更有滋味。

主料：大米适量，水比平时焖白米饭时略少些，自制的腊肠3根， 胡萝卜一根，

          土豆一个，豌豆一小碗，泡发的枸杞数粒

调料：植物油20克，葱花适量，盐适量，酱油20克

厨具：高压饭煲或者普通的饭煲均可

制作过程：

1. 大米洗净，比正常白米饭的水量略少些，入锅中；

2. 蒸熟的腊肠三根；

3. 胡萝卜、土豆削外皮，洗净；

4. 腊肠切厚约3毫米的薄片，胡萝卜、土豆切成1厘米的方丁；

5. 炒锅中倒入植物油，葱花煸炒出香味；

6. 倒入胡萝卜丁、土豆丁；

7. 倒入豌豆；

8. 加入盐、酱油，翻炒两分钟，使每个蔬菜丁都能均匀沾上颜色和味道；

9. 将炒好的蔬菜丁倒入饭煲中，直接盖在大米上，不要翻拌；

10. 用正常的焖米饭档；

11. 熟后可撒上几粒枸杞；

12. 翻拌均匀；

13. 出锅，装碗，配上小菜，开吃喽！

温馨提示：

蔬菜丁可随意调整，但尽量用根茎类的，绿叶菜可在出锅前撒入，既保持住营养，又增加了色彩；如果没有自制的腊肠，用买来的腊肠和腊肉也可做出美味焖饭来。