[美食分享] 要的就是满口香--自己动手做好吃的牛轧糖

大家都在做牛轧糖了，就知道春节就要到了！

   糖是过年必备的，小时候走街串巷去拜年，不管到谁家总会得到几颗糖果，包着花花碌碌糖纸的糖果，都舍不得吃哦，每天数数，哈哈，越数越少，最后就剩糖纸啦。那个时候吃牛轧糖可不舍得一次吃完一整块，吃一半余下的用糖纸包好留着慢慢打牙祭呢。随着人们生活水平的提高，糖不再是过年唯一的零食了，但预示着生活更美好更甜蜜的糖依然饱含着对新一年生活的甜蜜祝福，家家必备啊。

用棉花糖做牛扎糖，方法非常的简单，利用棉花糖溶化后的粘性，将果仁包裹起来，冷却后切块即成了。

包裹的方法是非常简单的，小时候大家都玩过的吧，一看就会啦。

   糖纸在网上有的卖，我买的是5块钱50张，图案颜色自选，也可以买来大张的自己裁开，这个会降低成本的，自己吃也可以不用包糖纸，常温下晾几小时，这样表面的黄油就会被糖本身吸收就不油腻了，直接放在密封盒里常温保存即可。送人，还是用漂亮的糖纸包好，装盒这样更漂亮。

棉花糖一定要选择白色，无夹心的。据说，带色的棉花糖溶化后那叫一个春天啊！我的这个棉花糖网购的也可以自己用麦芽糖做，不过再制作棉花糖就挺麻烦了，还是买现成的省事。

材料:棉花糖300克  奶粉210克  无盐黄油90克   熟花生米300克

用具：不粘锅  不沾烤盘或油纸   硅胶刮刀

1、花生米放入烤盘，烤箱预热180度，烤12-15分钟。皮爆开变色闻着香味了就差不多了。

2、晾凉后搓去皮，再用擀面杖擀压几下将整颗的花生压开，擀开即可不用擀碎，颗粒大点好吃更香。要是嫌麻烦搓去皮就可以用了。

3、将棉花糖、奶粉、黄油按量称好，准备不沾烤盘和硅胶刮刀。

4、将黄油放入不粘锅中，小火加热至融化。

5、将棉花糖倒入，轻轻搅拌至棉花糖全部融化

6、倒入奶粉翻拌均匀，关火

7、将花生倒入上下翻拌加按压使花生完全被糖包裹均匀

8、倒入不粘容器中或用其他容器垫上油纸，都没有的话，可以用加厚的保鲜膜或保鲜袋替代

9、用硅胶刮刀趁热整理成型，如果没有硅胶的刮刀，就用不沾的器具，总之不沾就好。

10、放凉，用手按一下还能按动就可以取出了

11、放在案板上，按喜欢的大小先切成条再按糖纸大小切成块，包上糖纸即可

小英子心语：

1、使用的锅具一定要选择不粘锅，否则糖粘的到处是，不容易操作。

2、一定使用硅胶刮刀，这个谁用谁知道啊。

3、火一定要小，不然很容易糊掉。

4、做好的牛轧糖一定要放在不沾容器内，直至完全冷却，否则容易粘不好取出来。

5、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。

6、果仁可以根据个人喜欢调换，可以放核桃人，美国大杏仁甚至蔓越莓干只要你喜欢的干果都可以放的。

7、烤花生的时候最后几分钟要在烤箱边注意观察，别烤糊了。