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丹麦辫子面包，用到了丹麦面包面团， 她的外表皮香酥，内里棉软，吃的时候一条一条撕着吃，很是香香的啊。 原料： 高筋粉 340克 低筋粉 60克 奶粉 30克 糖 40克 鸡蛋 1个 黄油 30克 盐 6克 水180克 酵母 6克 裹入黄油 160克制作：1、先制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。2、执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。3、面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。4、面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。 5、用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。 6、将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。7、将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。8、将面片的两边向中间对折。 9、将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。10、再重复8、9完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片。11、丹麦面团就做成了，取一份丹麦面团。12、将面片切成3cm宽的长条。 13、将三条面片编成辫子状。14、将编好的辫子放入面包模具内包上保鲜膜，进行二次醒发60分钟。15、醒发好后，均匀地刷上蛋液，入烤箱，180度，25分钟，即可。
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发表于 2013-12-30 06:34:39
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