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原味戚风是我接触烘焙以后做的第二款蛋糕,很意外地第一次做就成功了,才发现分蛋打发制作的蛋糕,成功几率确实比全蛋要容易得多,口感当然也更细腻绵软,爱上戚风只需要任性就好,不需要什么理由。 6寸原料:鸡蛋3个 玉米油24克 牛奶24克 低粉51克 糖18克(入蛋黄) 糖36克(入蛋白) 烘焙:烤箱中下层,上管130度,下管140克,70分钟 1、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡状态。 2、蛋黄中加糖,打匀。 3、加入油,将油和蛋黄融合。 4、加入牛奶,拌匀。
5、筛入低粉,拌匀。 6、蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。 7、倒入蛋糕模中。 8、 入预热好的烤箱烘焙。 小贴士: 1、第一次用这款烤箱烤,温度调得比较保守,时间稍长,下次可以将温度再稍稍变动一下。
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