[原创经验] 蒸三蛋

蒸三蛋

    “蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里，三种食材各有各的功能，鸡蛋是主体，起到凝固作用，其中表面的装饰靠鸡蛋黄；咸鸭蛋主要是提味；松花蛋既要调色，又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盘佳肴。

主辅料： 鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋

调味料： 盐

操作步骤：

1、把4个鸡蛋黄单独留用。

2、剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。

3、咸鸭蛋切块。松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。

4、取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。

把松花蛋黄铺在底层。倒入搅拌好的蛋液。

6、把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。

8、继续蒸制10---15分钟。即可出锅。

10、改刀切片，点缀后即可上桌食之。

小贴士：

1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个

2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。

3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。