[原创经验] 椰丝玛芬蛋糕



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     玛芬蛋糕是我早期学习烘焙时，蛋糕类的第一款学习对象，因为它的技术含量不是很高，相较于戚风和海绵蛋糕而言，书生属于上手较为容易的西点，所以，在一开始学习时，尤其是最早没有买打蛋机的情况下，玛芬蛋糕是我做的最多的一款蛋糕，也是我送给亲友最多的一款蛋糕。

      这两年，家中烘焙工具基本上添置齐全，随着我的烘焙技术不断提高，玛芬蛋糕已不象从前那样受到我和家人的亲睐了，说来，离这次为交作业而做这款椰丝玛芬蛋糕，我已经有快一年多的时间没做过了。

那天，闲来无事，做这款下午茶小西点来慰劳自己与家人，今上传学习成果，与大家共赏！

方子：玉米油20克（原方子为黄油50g）、鸡蛋1个、蜂蜜20g、牛奶50g、低筋面粉100g、糖38g、泡打粉1/4小勺、盐适量、椰丝适量

做法：

1、将玉米油称量后，倒入小盆中，倒入糖和盐，然后，将一个鸡蛋磕入，再倒入蜂蜜，搅拌均匀。

2、筛入低粉，加入泡打粉，再加入椰丝，再次搅拌均匀。

3、加入牛奶，拌成面糊状。

4、将面糊分装入放入烤盘的硅胶玛芬模具中，震出气泡，表面撒上椰丝。

5、将烤盘送入预热的烤箱内，设定180度，中下层，20分钟，取出冷却脱模即可。

关于这款玛芬蛋糕制作过程中，我有三点需要特殊说明的：

1、牛奶这一步应该在加入蜂蜜后加入，但我在制作过程中，因有事打叉出现了遗漏。当面糊拌好后，根据以往经验发现太干，又重头梳理发现才补上的这一步，事后成品内部组织有些发硬，不知道是不是因为步骤不对影响的，可个人认为，根据以前制作玛芬的经验，这原材料的添加顺序应该影响不太，尤其是我在此方中是使用玉米油而非黄油，不需要隔水融化并打发。

2、关于玛芬硅胶模的使用，因其周边是波形弧状，在脱模时容易出现蛋糕粘连不好清洗的现象，个人建议在倒面糊时，最好在模上放入油纸，这样，便于后期清洗工作。当然，家中不具备或勤快的豆亲可以不加。

3、这次方子中，我将黄油改成了玉米油，是按照以前经验操作的，虽然黄油做的味道更香，但热量与脂肪相对较高，所以，以往无论是哪种类型的玛芬蛋糕，我都是将黄油换成了玉米油，个人感觉口感上并没有太大差别，而且因为玉米油比较常见，对于新人而言不需要专门去备料采购，比较方便。

步骤图：

成品图：